品质引领行业，为什么是茅台?

　　对品质的坚守，撑起了千亿茅台，也必定是茅台后千亿时代行稳致远的根基。站在"十四五"的开局之年，茅台集团委、董事长高卫东在近期举办的股东大会上表示，茅台将坚持以高质量发展统筹全局。

　　围绕高质量发展这个"牛鼻子"，茅台提出打造"五星茅台"的执行路径，其中排在首位的便是"品质茅台"。

　　品质，是茅台的"生命线"。70年如一日，在时光的坚守与淬炼中，茅台凭借过硬的品质登顶酒业，品质也成为茅台品牌的护城河。

　　奥斯特洛夫斯基在《钢铁是怎样炼成的》一书中写道，钢是在烈火中燃烧、高度冷却中炼成的，因此它很坚固。于茅台而言，其今日所取得的成就根本便在于对品质如钢铁一样的淬炼。

　　当前，酱酒的热度方兴未艾，而值得注意的是，如今酱酒所达到的高度以及未来广阔的发展空间，正是由于茅台的领航。

　　把时光的指针往前回拨，10年前，当茅台酒股份公司在营收和净利润双项经济指标成为行业时，就已经宣告了茅台品质战略的重要胜利。而过往10年来，茅台的迅速发展，尤其是"十三五"以来，一跃成为近千亿级的酒业公司，更是源于持续不断的对于品质的坚守和强化。

　　众所周知，茅台酒的品质不仅是中国白酒的典范，高品质也早已成为茅台酒的一张靓丽名片和代名词。据公开报道显示，著名文学作家、诺贝尔文学奖获得者莫言在2019年到访茅台后，曾说道："茅台酒的质量是无法用语言来描述的。"

　　诚如莫言所言，茅台酒的品质的确是天人合酿、匠人匠心、融汇历史与现代、传统与创新各方面的综合结果，是无法用语言来描述的。本文尝试用浅显的文字和见解，对茅台酒的品质进行简单的解析，以图在酱香酒市场火爆的背景下，把重点回归本质，回到产品的质量和品质上。

　　今年年初，官方微信公众号《贵州茅台》发布了一则震撼的视频：《向全球广播：寻找另一块酿造茅台酒的地方》，这则视频中，详细的描述了酿造茅台酒的茅台镇所具备的各种特条件。

　　其表述如下：

　　茅台镇，东经106°22´，北纬27°51´，海拔落差最高达700多米。

　　岩石、紫色砂页岩、砾岩，形成于侏罗白垩系，距今7000万年紫色土厚度50厘米，渗水性好水酸碱度PH7.1，微量元素丰富出产优质高粱和小麦。

　　冬暖、夏热、少雨、少风，年均气温17.4℃，年均无霜期359天年均降雨量800-900毫米，年均日照时间 1400小时，利于酿酒微生物生长繁殖 。

　　这些，正是酿造茅台酒所不可或缺的自然条件。如果将茅台镇的海拔、经纬度、水质、土壤、风力、温度、降雨量、植被等条件单拆分，全国有不少地方与之相似，但是组合在一起，全世界再也找不到第二个茅台镇。

　　所以就有了那句众所周知的话：离开茅台镇，就酿不出茅台酒。由此可见，茅台镇自然资源环境的特性和性，是茅台酒一如既往保持高品质的先决条件。

　　所谓"三分天注定，七分靠打拼"。对于茅台酒的品质而言，其后天打拼最重要的因素便是对于"质量第 一"观念的确立和几十年的持续坚守。

　　在茅台集团的官网上，茅台人将诚信经营责任定义为：崇本守道，坚守工艺，贮足陈酿，不卖新酒。酒业家了解到，在品质观方面，茅台最著名的莫过于"四服从"质量铁律，即成本服从质量、产量服从质量、效益服从质量、速度服从质量。

　　这四方面已经能够高度概括茅台对于品质的态度，那就是：一切服从于质量。