二氧化硫对葡萄生长有帮助
发表于:2024-05-06 作者:中华酒网编辑
编辑最后更新 2024年05月06日,西澳大利亚大学一项研究发现,二氧化硫对于葡萄果实的结构具有积极的影响。二氧化硫在葡萄酒酿制领域用途广泛,对于促进葡萄天然生长大多人认为是无用的。大学助理教授Michael Considine告诉我们,
西澳大利亚大学一项研究发现,二氧化硫对于葡萄果实的结构具有积极的影响。
二氧化硫在葡萄酒酿制领域用途广泛,对于促进葡萄天然生长大多人认为是无用的。
大学助理教授Michael Considine告诉我们,令人兴奋的是二氧化硫可以促进葡萄中抗氧化剂以及抗真菌的含量,提高了植物的防御能力。
二氧化硫确实对于人类健康有不良的影响,比如带来皮肤以及呼吸问题。
但是,他说,一旦人们发现更多葡萄与二氧化硫的秘密,那么找到替换的原料也就成为可能。
如果我们可以知道一些植物是怎样受二氧化硫影响的,那样也就不会担心对人类健康造成影响了。Considine建议臭氧以及溶解素酶可以成为可能的替代品,一些酒厂已经用它们代替二氧化硫禁止苹果乳酸的发酵。
研究虽然只是针对食用葡萄但不久就会普及到葡萄酒生产,从而可进一步减少二氧化硫的水平。
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