红酒腌牛肉减少致癌物质
发表于:2024-04-28 作者:中华酒网编辑
编辑最后更新 2024年04月28日,牛肉蛋白质含量丰富,营养价值很高。另外,红酒酒是一种营养丰富的饮料。在酒类饮料中,它所含的矿物质亦较高,而它丰富的铁元素和维他命B12能治贫血。由于红酒的酸碱度在ph2至ph2、5之间,跟胃液的酸碱度
牛肉蛋白质含量丰富,营养价值很高。另外,红酒酒是一种营养丰富的饮料。在酒类饮料中,它所含的矿物质亦较高,而它丰富的铁元素和维他命B12能治贫血。由于红酒的酸碱度在ph2至ph2、5之间,跟胃液的酸碱度相同,可以促进消化、增加食欲、降低血脂、软化血管,对和预防多种疾病都有作用。
红酒之于红肉,是两情相悦的搭配,红酒口感醇厚,牛肉韧性美味,不同的以牛肉为食材的美食,配上不同的美酒,在口中来一场美味的狂欢。安全腌泡,葡萄牙波尔图大学完成的一项新研究发现,用红葡萄酒腌泡2小时的牛肉,烧烤之后产生的致癌物质减少88%。
牛脸肉炖得无比酥软,但吃起来时还是很有嚼劲,酥中带香,浓郁中带点微辣,厚厚的、浓浓的汁,或许就是这道菜品给人的感觉。牛脸肉吃起来浓香之极,尤其是那一点点的膻气味道更是吊起了食客的胃口,当然如果嫌这个味道过重,可以在烹制之前将肉质浸泡于红酒之中2个小时甚至是更长的时间。考虑到牛脸肉近乎于粗犷、野性的味道,在选择葡萄酒搭配的时候不妨尝试一下阿根廷的葡萄酒,马尔贝克葡萄酒酒体厚重,略显粗糙,入口干涩,但就是这同样近乎疯狂的口感,才能匹配牛脸肉的浓郁。
红酒煨牛肉
原料:牛肉,青红椒,土豆,洋葱,胡萝卜,红椒粉,百里香,红酒,黄油,盐,黑胡椒,牛肉汤,法香,面粉,大咧吧面包
做法:1、牛肉切成粒,青红椒、土豆、洋葱、胡萝卜也切成大小相仿的粒;
2、锅烧热加黄油,先投入洋葱粒煸香,再投入牛肉粒,文火翻炒至牛肉粒变色后,再加入、土豆粒、胡萝卜粒、红椒粉、百里香;
3、牛肉炒至出水后,再收干汁水,倒入红酒浓缩一下;
4、倒入牛肉汤,用大火烧滚,再改用小火煨至牛肉酥烂,最后加盐、黑胡椒调味。最后加入青红椒粒;
5、另外一口锅放入黄油加热炒面粉少许。将牛肉和汤倒入,使之浓稠即可。
牛肉
红酒
红椒
葡萄
味道
土豆
洋葱
胡萝卜
葡萄酒
黄油
不同
浓郁
口感
小时
就是
美味
营养
酸碱
酸碱度
面粉
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