纯净酒的制作的技术保障有哪些?

据白酒专家透露，纯净酒的制作有两项技术保障，一是"纯净"措施，二是"风味"措施。

纯净措施是指把对人体有害的杂质基本上去掉。这部分杂质是指甲醇、杂醇油、醛类物质等。国外的优级白酒都已经做到了这一点。中国白酒蒸馏设备简单，利于提香，但不利于排杂，不可能做到；为了将酒液中有害杂质除掉，要有现代化的蒸馏设备和现代化的控制手段。技术先进的国家如美国、芬兰、德国等，这方面的技术和设备都已经很成熟了。

风味措施来自两个方面：一方面，对酒液的香气作微调，使之适合中国人的饮用习惯。另一方面在蒸馏时，通过水洗、脱硫等工序使酒体变柔和、变洁净。纯净酒的制作需要以上两条技术保障，没有这两条技术保障，纯净酒的质量就达不到要求；做到了这两条，纯净酒的质量就有了飞跃，就达到了国际水平。