生活中的葡萄酒文化

　　慢生活方式的代表

　　记者:作为"泛葡萄酒文化"概念的提出者，您是如何提出这一概念，又是怎样定义这一概念的呢?

　　张彦平:在葡萄酒方面多年的工作经验给了我这方面灵感。我从接触葡萄酒到慢慢深入研究和了解它已经有十几年了，刚开始是喜欢收藏、品尝葡萄酒，后来开始从事葡萄酒教育培训和葡萄酒产业的投资工作。例如教育培训方面，我在法国ISNAB(中国)学院担任院长，这个学院是由中国农业大学和法国波尔多自然与农业食品科学学院(ISNAB)于2009年9月合作成立的葡萄酒的教育实训基地，在这其中的教学工作中，我能够更加深入地了解葡萄酒文化的魅力，也就有了不少感悟和体会，所以想到了"泛葡萄酒文化"的这个概念。

　　简单地说，"泛葡萄酒文化"并非单纯的葡萄酒饮用文化，而是以葡萄酒为载体的葡萄酒文化的升华，是优雅、品质和慢生活方式的代表者。"泛葡萄酒文化"其实主要体现在产业、生活方式和意识形态等三个方面。在产业方面上，"泛"字体现得更为明显。葡萄酒产业不仅是指葡萄酒的销售，还包括从农业种植、科研、酿造、包装、酒的进出口、酒窖的建设等产业链条的方方面面，它涉及了设计、建筑、加工、电子商务等多个产业，这就是"泛"字的很好体现。

　　同时，"泛葡萄酒文化"也不仅仅是指单纯的葡萄酒饮用文化，它里面囊括了茶文化、咖啡文化等很多文化中优秀的精华，是多个具有正能量的文化载体的代表。

　　高雅并不等同于奢侈

　　记者:您认为"泛葡萄酒文化"作为正能量文化的代表，能够如何影响人们的生活方式?

　　张彦平:随着中西方经贸往来的加深，其文化交流也更加密切，年轻人的生活方式也更为西化，这是一种自然的趋势。但这种中西方文化的碰撞，实际上也带来了人们生活方式的变化。最近国内一直比较流行"儒耶文化"，即儒家文化与耶稣文化的交融，实际上它是中西文化交流窗口。很多研究者对这一文化很熟悉，但是大多数人并不能通过理论来了解它。此时，能够很好地融合中西方的文化的葡萄酒就可以作为其中的载体，影响人们的生活。

　　现如今随着物质生活水平的提高，很多人的生活日益浮躁，开豪车、穿名牌的人屡见不鲜，认为奢侈品就是高雅的。其实，在国外，葡萄酒是非常便宜的，1.9欧元就可以买到一瓶葡萄酒，葡萄酒是一种非常大众的饮品。但葡萄酒虽然普遍，却仍是一种很高雅的生活方式，所以高雅并不等同于奢侈。这种西方葡萄酒文化的魅力同样可以应用于中国。国内也有很多价位不高，质量有保障的葡萄酒。

　　除此之外，厚重的西方葡萄酒文化里有很多影响生活方式的内涵。早在古希腊时期，品酒的规范已成为共存、博爱、交流以及共商与欢乐交织气氛的同义语。在亲朋欢聚、家庭盛事、庆祝社会重大事件时，或仅仅是为了巩固友谊时，开一瓶葡萄酒的惯例，至今依然保留着其价值。

　　同时，在所有葡萄酒爱好者的心目中，会喝葡萄酒也是一种生活的艺术，在任何场合，它都会使人焕然一新，而学会了解、品尝一种优质名酒，鉴赏它的质量和风格，是一种与我们繁忙的生活方式形成鲜明对比的整体文化。因此，早在17世纪，会喝和善于分享葡萄酒已成为"诚实的人"标准之一。

　　这样的文化可以作为中西文化交流的纽带和载体，我们取其精华的部分，也会潜移默化地影响人们的生活方式。我身边就有过这样的例子，有位朋友文化水平并不高，因而谈吐也比较随意。但是从开始喜欢葡萄酒到自己开了葡萄酒店铺以后，整个人的状态大为改观。因为他在了解葡萄酒知识、品鉴葡萄酒的过程中，也被其文化内涵深深吸引，他的这个改变让我很受触动。我也希望这种文化的正能量能够影响更多的人。

　　全社会共同合作

　　记者:您提出要将"泛葡萄酒文化"作为烟台的城市主题文化，在以后的实践成功后，是否有可能向全国推广?

　　张彦平:"泛葡萄酒文化"需要通过的各个部门、各行各业以及每一个市民共同努力，从酒庄建设、景观设计、城市雕塑、服务接待、媒体宣传、文化传播到会展论坛等方方面面进行全盘互动，并尽快植入到城市建设和市民意识中。很多知识仅从书本上了解是不行的，还要从每一个细节着手，让人们切身地感受它，感受葡萄酒温文尔雅的文化。当一个人很喜欢这种文化时，是可以把它当成一种信仰的，我相信葡萄酒作为这种文化载体，能够用其魅力影响更多的人。

　　为此，目前我们还在筹备建设中国的葡萄酒文化基地，占地一万多亩，投资20个亿，要把它建成与迪斯尼一样的文化基地，可以到全国、全世界去普及葡萄酒文化。当然这只算是泛葡萄酒文化理念的开端。这种新文化需要一鼓作气，吸引更多的资本和人才，需要全社会共同打造。