如何识别葡萄酒的年龄?

普通的白葡萄酒凡是只需两年生命，用2001年功劳的果实酿出的白葡萄酒，2002年春末理当是它口味最成熟的时候。普通红酒的生命更长一点，但也不宜久放。家里如果没有电子酒柜，是即买即喝。

不同的葡萄酒，寿命长短也不同。法国的博若莱酒，保存期也就半年；波尔多一些名庄的红葡萄酒(如马尔戈城堡)，上百年也没熟透。一般以为，白葡萄酒因为丹宁含量少，抗氧化本事稍差，不如红酒耐放。但是勃艮第出产的很多白葡萄酒，都具有十年以上的贮存本事。

看色采，是识别葡萄酒年龄的一种办法。18～27岁的白葡萄酒，会呈现淡淡的像稻草一样的黄色，28～35岁色采加深，最终变成金色。酒存到这个时候，再不喝就衰老了，假如变成琥珀色和土黄色，这瓶酒底子已走到生命的绝顶，不好喝了。年青的红葡萄酒，一般呈紫色或深紫色，色采变成樱桃红或宝石红的时候，说明这瓶酒已开始成熟，喝起来。如果变成棕红色或砖红色，普通的红葡萄酒就变老了。

存放条件不好，也会让葡萄酒"短命"。用木塞封口的酒，木塞一定要和酒液兵戈。木塞死板后体积收缩，与瓶颈间产生缝隙，空气会排泄来加速氧化。平放是传统的摆放法子，但是迩来的研究发明，保留在瓶中的空气会在热胀冷缩的传染感动下把酒"挤"到瓶外，传统的平放法子会加大这种效应，所以把酒架成45°存放，不过这种法子还没有被普通使用。葡萄酒的理想保存温度是11℃，而且要恒温。温度越高，温差变化越大，葡萄酒提前结束生命的速度就越快。

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