意大利葡萄酒术语全解
意大利是世界上最大的产酒国和葡萄酒出口国，所以生活中我们不免会遇到一些意大利葡萄酒。可意大利语是一门比法语还小众的语言，因此不少酒友会被晦涩难懂的意大利葡萄酒术语所困扰。为此，小编特地整理了一份详细的意大利葡萄酒术语，相信这对学习和了解意大利葡萄酒都大有裨益。
"A"
● Abboccato：半干型
● Acerbo：未成熟的
● Alcool/Alcol：酒精
● Amabile：半甜型
● Amaro：苦的
● Amarone：阿玛罗尼
阿玛罗尼是意大利极富盛名的五大DOCG葡萄酒之一，呈干型，产自瓦坡里切拉(Valpolicella)，一般采用科维纳(Corvina)、罗蒂内拉(Rondinella)与莫利纳拉(Molinara)等意大利本土品种酿造。在发酵之前，这些葡萄会被风干，糖分得到高度浓缩，用其酿成的阿玛罗尼也因此拥有甜美的口感。
● Anidride Solforosa：二氧化硫
● Annata：年份
● Appassimento：枯藤法
枯藤法这一酿造工艺是将葡萄置于干燥通风的小屋内风干，让葡萄流失大约30%的水分，从而浓缩葡萄果实中的糖分和风味物质，使得成酒的结构更平衡、风味更浓郁且质地更柔顺。
● Asciutto：干型，同下文的"Secco"
● Azienda Agricola：指采用自己种植的葡萄来酿酒的酒庄，且酒庄的葡萄酒不会以桶装的形式出售
● Azienda Vinicola：指酿酒所用的全部或大部分葡萄都是从葡萄农手中购买而来的酒庄
"B"
● Barbaresco：巴巴莱斯科
意大利极富盛名的五大DOCG葡萄酒之一，产自意大利西北部的皮埃蒙特(Piedmont)，采用内比奥罗(Nebbiolo)酿造而成，葡萄酒上市前至少需要陈年2年。
● Barolo：巴罗洛
意大利极富盛名的五大DOCG葡萄酒之一，同样产自皮埃蒙特且采用内比奥罗酿造而成，单宁含量高，葡萄酒上市前至少需要陈年3年。
● Bianco：白葡萄酒
● Biodinamica：生物动力法
● Biologica：有机
● Bottiglia：酒瓶
● Brunello di Montalcino：布鲁奈罗蒙塔希诺
意大利极富盛名的五大DOCG葡萄酒之一，产自意大利中部的托斯卡纳(Tuscany)，采用桑娇维塞(Sangiovese)的克隆品种--大桑娇维塞(Sangiovese Gross)酿造而成。
"C"
● Cantina：酒窖
● Cantina Sociale：酿酒合作社
● Chianti Classico：经典基安帝
意大利极富盛名的五大DOCG葡萄酒之一，产自基安帝(Chianti)，采用80%以上的桑娇维塞酿造，酒精度达12%以上，且上市前需陈年至少12个月。
● Classico：经典，指最古老、最核心的传统葡萄酒产区
"D"
● DOC：法定产区葡萄酒
DOC是"Denominazione di Origine Controllata"的首字母缩写，是意大利葡萄酒分级制度中的第二高等级。这个等级如同法国的AOP级别，对葡萄酒的地理来源、酿酒葡萄、酿造方法和产量等都有严格的规定。
● DOCG：优秀产区葡萄酒
DOCG是"Denominazione di Origine Controllata e Garantita"的首字母缩写，是意大利分级制度中的最高级别，有着最严格的生产、评选和质量控制规定。想要升级为DOCG产区，则首先需要成为DOC产区，并维持至少5年。一旦DOCG产区的生产商被意大利品尝委员会公开否决，便会遭到降级。另外，DOCG葡萄酒必须以瓶装形式出售，酒瓶容量小于5升，且软木塞上必须有官方编码的封条。
● Dolce：甜型
● Dosaggio：补液，将葡萄酒和糖的混合物添加到起泡酒中，是酿造起泡酒的最后处理步骤
"E"
● Enoteca：葡萄酒专卖店或酒吧
● Enologo：酿酒师
● Etichetta：酒标
"F"
● Fattoria：在托斯卡纳地区用来表示农场或酒庄，如普比勒酒庄(Fattoria Le Pupille)和里帕酒庄(Fattoria La Ripa)等名庄
● Fecce/Feccia：酒泥
● Frascati：弗拉斯卡帝，产自拉齐奥(Lazio)的白葡萄酒，主要采用玛尔维萨(Malvasia)和特雷比奥罗(Trebbiano)酿造而成，酒体轻盈
● Frizzante/ Frizzantino：微起泡酒
"G"
● Grappa：格拉帕，用葡萄果渣酿造而成的白兰地(Brandy)
