南非的葡萄酒之旅

　　南非，国如其名，位于非洲大陆的最南端，西起纳米比亚，东至莫桑比克，绵延在3100 公里的海岸线上，由北至南，则贯穿于1600公里的大陆。南非是个中等大小的国家，国土面积120 万平方公里，相当于南美洲的哥伦比亚，或西南非洲盛产石油的国家安哥拉，一个中国相当于八个南非。

　　南非目前人口总数5000 万，其中80%是黑人，10%是白人，其他是有色人种(其中2%为亚裔和印度人)。在国民经济方面，南非具有极其丰富的自然资源和发展完善的金融、法律、社交、能源和交通运输体系和良好的工业经济基础，绝对是整个非洲的动力室和龙头老大。

　　国家地理的地理研究文献清晰地表明，人类大约在60000 年之前就在非洲进行了大迁徙。最早在南非地区从事放牧和狩猎的人类被统一叫做科伊桑人。

　　葡萄牙探险家巴托洛梅乌·迪亚斯被认为是个登陆和"发现"了南非的西方人(1488 年5 月)，然而，近来考古学家表明，腓尼基人和中国人在更早的时候都曾到达并登录过南非。1652 年荷兰东印度公司在好望角(更古早时叫做开普风暴角)建立了定居点，为其公司的商船提供补给，同时也允许欧洲其他贸易国家通过这一安全通道绕过整个非洲到达印度，开展贸易活动。

　　1655 年，批葡萄树从法国莱茵兰(Rhineland 今德国莱茵河西部地区)和西班牙运抵开普。1658 年，就在开普，南非任总督、南非开国元勋赞·范里贝克将批葡萄树苗种植在了南非的土地--他的农场布什乌维上。

　　在接下来的许多年里，新入驻的居民在自己的土地上建立了越来越多的葡萄园，葡萄树茂盛而充满活力的生长着。这些居民中有德国人，法国人，西班牙人还有意大利人，他们中绝大多数是为了避免遭受本国的迫害而逃到开普的。

　　从1761 年开始，南非的康斯坦提亚葡萄酒开始出口欧洲，并因其甜美丰腴的天然特性在1788 赢得了良好的赞誉。到了1822 年，英国市场所消耗掉的葡萄酒当中10%来自于南非，这是一个黄金时代。

　　因为受到条件限制，葡萄种植和酿造业的区域主要集中于南非西南角的西开普区。西开普区是南非九个行政区中第四大的区，面积达129000 平方公里，相当于希腊的大小。在这里，参观者会看到100000 公顷的土地上大部分种植着葡萄树。南非葡萄酒品质主要受到土壤，地貌，海风和气候的影响。

　　南非拥有着世界上最古老的、适合葡萄栽培的土壤，其历史可追溯到100 亿年前超级古大陆时期。桌山(Table Mountain)是地球上最古老的山脉之一，也是南非众多特的风土标志之一。喜马拉山开始形成时间大概是5000 万年前，而桌山的形成时间大约是3 亿年前。通过探究桌山的成因，就会了解更多关于南非葡萄园的土壤构成。砂岩成型于80 亿年前地下水的冲刷，相对花岗岩属于软岩;而今天遍布开普地区的花岗岩，是从地核不断咕嘟咕嘟冒出的岩浆，积累在冷凉的地表下缓慢形成的。

　　长达100 亿年的地球运动和侵蚀所带来的第二个结果是引人注目的地貌变化。坡度、朝向以及地形成为了风土的主角--一个葡萄园经常会有多种坡地和土壤结构，并通过葡萄酒来演绎并还原出这些不同的地质特点。譬如，一个位于斯泰伦布什的、105 公顷的葡萄园有着东西南北四个朝向，对比之下，勃艮第夏布利产区的特级园却只有一个朝向。

　　西开普属于地中海式气候，夏季炎热干燥，冬季温和湿润，气温适宜且受海洋影响，降雪很少。人们一般认为，南部半岛的气候受到两种洋流--温暖的印度洋流和冷凉的太平洋流交汇而产生影响。但事实却并非如此：来自南极的本格拉寒流由南向北，迎面而来的是温暖的厄加勒斯角西南风或是由北向南的莫桑比克暖流，它们齐齐交汇在东海岸的开普厄加勒斯角，这才是非洲大陆最南端的真实情况。

　　这两股洋流和风一照面，即对开普的葡萄园造成了深远影响，因为他们在关键时期同时提供了潮湿的雾气和冷凉的风。当风穿过本格拉寒流后，又登陆温暖的西部大陆，冷热交汇下使西海岸到处都飘摇着的薄雾。对比下西海岸达令产区(Darling)和最南部伊莉穆产区(Elim)，就比较好理解：当达令每天正经历着强劲寒风的时候，东南面非洲大陆最南端的伊莉穆正沉浸在盛夏的七级强风或夏日风暴中呢!

　　康斯坦提亚全境和斯泰伦布什的部分地区受海洋的影响显著，几乎是"看海吃饭"的典范。内陆地区直到罗伯特森都可以感受到冷凉海风的影响。研究表明，受海洋水体调节，此地夏季葡萄园温度比北半球同海拔、同纬度的葡萄园要低。