教你如何识别法国葡萄酒

国内消费者在刚开始接触琳琅满目的法国(France)葡萄酒时，难免会摸不着头绪。葡萄酒也有等级，但划分方法复杂一些。如何认酒呢?先学看酒瓶上的标签，也就是葡萄酒的"护照"。

初级识别:

选法国(France)葡萄酒认准"AOC"

多数消费者在接触法国(France)葡萄酒时最感到头痛的，莫过于那一大堆的专业词汇，还有无数略显拗口的法文名字。其实，对于初步接触法国(France)葡萄酒的大多数消费者而言，不妨暂时把这些词汇放到一边:"AOC"这简单的三个字母，就是一把打开法国(France)葡萄酒"宝库"的金钥匙。

AOC并不是什么神秘咒语，只是法语"法定产区控制"的缩写。而"产区传统"无疑则是整个法国(France)葡萄酒体系的特色所在。法国(France)葡萄酒历史上形成了十大主要产区，其下再划分成若干等级的小产区。在几百上千年的葡萄酒生产过程中，每个产区都逐渐形成了最适宜本地气候和土壤的几个葡萄品种，并且按照本地的特有配方加以混合酿造葡萄酒。

因此，当拿到一瓶法国(France)葡萄酒时，熟悉这一传统的人不会问"这是什么品种的酒"，而是会问"这是哪个地方的酒"。当然，即使是同一产区的产品，其品质高下是有区别的。而法国(France)人认为评论葡萄酒品质的首要标准，就是看它能否体现所在产区的风味。这也是AOC体系的由来:能够标注为AOC级别的葡萄酒，就意味着满足了这条标准。这一等级的葡萄酒，只占法国(France)葡萄酒每年总产量的三分之一左右。

中高级识别:

认准葡萄酒"酒标"

人们常说的酒标，其实是葡萄酒的卷标又称为『etiquette』(法文，意为许可证)，卷标上确实透露着关于葡萄酒味道(特色)的讯息。一般卷标上通常会标示:葡萄收成的年份、葡萄酒的酒名(以产地或酒园名(Chateau)命名)、生产国或生产地、庄园地名的名称、生产者(造酒者)名、容量、酒精浓度等。酒标依设计者的设计，有各种不同的样式，所以数据所书写的位置也不同。

以产地划分

葡萄酒的好坏跟产区直接相关，好酒都用其产地来命名。爱饮葡萄酒的人士，没有谁不知道波尔多(Bordeaux)和布根地(Burgundy)的。这是法国(France)两个产酒区的地名，堪称全球最佳酿酒区，也是著名葡萄酒酒质的标志。基本上，法国(France)葡萄酒分成四种等级，的酒在招标纸上标有AOC，即使不知道酒质如何，这个字样已经它是的产地及最真实的原料。

级，法定产区酒，Appellationed Origine Controlee(AOC)。在酒的商标上，只要是AOC级的法定产区酒，在Appellation和Controlee之间必有一个地名。

第二级，优良产区酒，Vins Delimites de Qualite　Superricure(VDQS)。

第三级，地区餐酒，Vins de Pays(VDP)。这是限定在法国(France)境内产地酿制的酒，不用标明葡萄种类或收成年份。在法国(France)人心中并非佳酿，不过，其品质还优良，味道还醇美。

第四级，日常餐酒，Vins de Table(VDT)。不用标明产地，葡萄种类和年份。VDT是普及品，几个法郎一瓶，法国(France)人只有在日常生活中极随意的场合饮用。