董酒闭关修炼 藏起珍贵酒魂

在年份白酒市场与消费日益成熟的今天，陈年基酒已成为整个白酒行业绝对的稀缺资源。年份基酒所必须的要素--时间，构成了知名白酒品牌的核心元素。

董酒工艺复杂，是采用小曲小窖制取酒醅、大曲大窖制取香醅，双醅串蒸生产的白酒。在酿造过程中，加入 130 多味本草，其中小曲 90 多味，大曲40多味，从而造就了董酒特的香味组成成分，除它本身的醇香、酯香外，还有淡淡的药香。后来，国家有关部门将其香命名为"董香"。1983年，国家将董酒配方和工艺作为国家机密加以保护。1996年和2006年又两次重申，保密期限设为长期。

董酒在1992年达到鼎盛期。1995年，由于体制等各种原因，董酒沉到谷底。虽然这段时间董酒发展遇到挫折，但是因为董酒人的坚持，坏事竟也变成了好事。

贵州董酒股份有限公司副总工程师、国家级白酒评酒李其书告诉记者，1995年，董酒进入长达10余年的漫长改制，为了改制彻底，公司主动撤出了市场，并对员工进行了彻底安置。董酒基本进入闭关修炼状态。就在此时，董酒的领导层毅然决定，坚持就地原址封存基酒并妥加储存，以待董酒他日崛起，大量基酒就这样被保留了下来。"目前董酒基酒库中，拥有2万多吨基酒储量，其中近1万吨为2000年以前的。而那些60年代的'酒魂'基酒的价值，是不能以金钱进行衡量的。"李其书说。

还没走进董酒基酒库，酒香就扑鼻而来。在基酒库里，记者看到每一坛酒的盖子上都有一张小纸片，尽管落满灰尘，但仍能清楚地辨认出坛内基酒的酿造年代。这里12年以上的陈酿好酒随处可见，还有不少四五十年以上的原浆基酒。这些被称为"酒魂"的珍宝，在市场上动辄上万元，并且年代越久价格越高。董酒在最艰难的时候都没舍得卖自己的基酒。这一笔宝贵的财富，在彻底保障了董酒品质优良的同时，也成为了董酒复出的最佳"东风"。

蒋琼告诉记者，董酒的整个酿造过程就需要三年时间，到出酒更是需要五年以上时间。董酒2万吨基酒储量，足以支持其实现2015年50亿的销售规模，五年后，董酒将跨入百亿俱乐部定可实现。