啤酒甜品：为嗜甜的人们带来了一番别样的生活乐趣

啤酒、甜品，这两个看似毫不相关的事物却在美国甜点师们的到创意之下，产生了密切的联系。各种以啤酒为特色的糖果甜品在为厂商们带来可观的收入的同时，也在为嗜甜的人们带来了一番别样的生活乐趣。

啤酒，甜品家族的全新突破

怎样的巧克力口味才最可口？这是三年前，当妮可·格林纳在纽约学习糕点制作时一位导师给她提出的问题。一个周末，当格林纳去观看一场棒球比赛时，观赛必备的椒盐卷饼和百威淡啤成了她的灵感来源。没错，新颖的甜点口味：啤酒。

"现在，回想起这件事情的时候，我才意识到那个灵感迸发的瞬间对我的事业乃至整个人生都是一个关键的节点。"格林纳女士对此颇有感慨。目前她经营的甜品制作销售网站"松露甜心"的明星产品，就是"啤酒椒盐圈系列"，这其中包括啤酒椒盐松露糖、焦饴糖等各种产品。

目前在美国，有越来越多的像格林纳这样的甜品师都在进行这方面的尝试，开始大规模地制作和推广以啤酒为原料的糖果点心。技术方面的难关已经被他们成功攻克，啤酒在高温条件下灼烧产生的焦糖就是生产各种甜品的极佳原料。而以啤酒花的微苦、大麦的清甜、以及酵母柔和的口感为特点的啤酒糖果，也已经开始在口味刁钻的消费者中间打开市场。

就在不久之前，美国著名巧克力生产厂商沃格斯·霍特推出了一款名为"熏烤黑啤焦糖棒"的特色产品，这款糖果的原料是一种用经过炙烤的麦芽酿制而成的黑啤。另一家著名的糖果厂商安内特巧克力工坊，凭借产品火辣啤酒糖掺着辣椒、胡椒刺激口味的创意，在业界树一帜，收获了诸多赞誉。

除了这些大厂商之外，一些业内新手也开始对啤酒糖果这一领域跃跃欲试。一位名叫史蒂夫·卡塞尔曼的IT企业家从2010年开始经营一家名为Beercandy.com的网站，专营啤酒相关的糖果产品。淡啤口味的焦糖棒、黑啤口味的太妃糖，以及一种啤酒花味道的小块硬糖"酒花点滴"，这些产品都为卡塞尔曼的网站带来了相当不错的销售业绩。

中和对甜食的性别偏见

在人们的印象里，巧克力夹心糖一向都和女性柔情紧密联系。然而，就在最近几年间，这种甜点正在变得越来越富有男子气概。在一家甜品业营销策划公司任职董事长，乔安·斯图对这一现象有着相当透彻的观察:"巧克力男性化的过程开始于20世纪90年代末期。那个时候，巧克力制作师开始尝试制作口味偏咸的产品，来迎合比较喜欢咸味的男性顾客。"

在21世纪初，巧克力夹心糖的生产厂商开始大胆尝试，将辣味融合到巧克力的味道当中。2009年，俄勒冈州的甜品厂商莉莉贝拉农场推出了一款名为"非诚勿扰"的巧克力产品，其中包含着"树椒"和"鬼椒"两种号称世界上最辣的辣椒，对品尝这款甜品的人的胆量和辣味耐受力是一个极大的挑战。

从这些花样百出的尝试当中不难看出，巧克力制作师们中和甜品性别偏见的努力从来没有停止过。啤酒甜品，其实就是这些努力的新一轮体现。而所有的这一切，其终极目标是想要让甜品消费的性别不平衡状况能有所改善。巧克力行业产业分析员玛西亚·莫格隆斯基表示，在美国，女性消费者是巧克力产品的消费群体，因为女人比男人更喜欢给自己买巧克力："男人买巧克力，经常是因为他们想要将巧克力送给女人，以此赢得女人的青睐。女人买巧克力一般是出于自身的需要--生活和情感等各方面的压力，让女人们变得更需要抚慰。巧克力对她们来说，就是一种很好的安慰。"

正因为如此，莫格隆斯基表示，如果啤酒甜品能够成功平衡巧克力消费市场里的性别差距的话，这为生产此类产品的厂商带来的收益将会是十分可观的。

啤酒与甜品互相交融的奇妙乐趣

当糖果变得越来越像啤酒的同时，啤酒似乎也和糖果走得越来越近。而这一切，都应该归功于精酿啤酒产业的不断成熟。啤酒酿酒师在酿制这种啤酒时会加大麦芽的比重，同时通过采用不同的方式和强度烘烤麦芽，来使啤酒能具有各种口味。而这些精酿啤酒，也经常会成为制作啤酒甜品的重要原材料。

由于用于制作啤酒糖果的啤酒原料麦芽比重大，含糖度高，所以大多数的啤酒甜品吃起来甜味更重，而不是酒气熏人。生产此类甜品的制造商表示，虽然名为"啤酒糖果"，但这些产品当中绝对没有酒精成分，因为酒精已经在制作糖果的烹制过程中被蒸发完毕。

其实，啤酒糖果并不仅仅对男士有吸引力。歌手霍莉·杰布说，正是出于自己对啤酒糖果的喜爱，她才得以发现卡塞尔曼先生的糖果网站。现在，她经常购买这些甜品当作礼物送给朋友。霍莉说："亲友们尤其喜欢'酒花点滴'，那种甜味和苦味奇妙融合的口感真是棒极了。"

对于甜品制造商来说，啤酒甜品是一项推动销量、开拓市场的有力手段。目前，他们已经收到了数量相当庞大的父亲节订单。在其他相关节日和重要场合中，为男人们订购啤酒糖果的女性消费者也不在少数。

不过，对于卡塞尔曼来说，啤酒糖果除了在经济上为他赢得了不错的收入之外，还为他在其他方面带来了许多乐趣。作为一位IT从业者，卡塞尔曼的日常工作并不怎么能引起朋友们的兴趣。"大多数人都不喜欢电脑科技"，卡塞尔曼说，"但很多人都喜欢美食。如果我的工作是为他们提供美味可口的甜食的话，他们的态度就会非常赞赏，我们之间的交流互动也就变得更富热情。"