做菜配酒减小油脂摄入量
发表于:2024-05-02 作者:中华酒网编辑
编辑最后更新 2024年05月02日,中餐用酒烹调的传统源远流长,如啤酒鸭、绍兴醉鸡、香糟毛豆等,都别具风味。您知道吗?做菜时加点酒,好处远远不只是调味,还能减少人体对油脂摄入量。酒可作为油的替代品,减少油脂的使用与摄取量。做菜加点酒更有
中餐用酒烹调的传统源远流长,如啤酒鸭、绍兴醉鸡、香糟毛豆等,都别具风味。您知道吗?做菜时加点酒,好处远远不只是调味,还能减少人体对油脂摄入量。
酒可作为油的替代品,减少油脂的使用与摄取量。做菜加点酒更有益健康。
做菜时减少油的用量,同时以酒代之,是防止摄入油过量的好方法。每人每天油脂摄入量最多不应超过30克,但目前国人普遍超标。实验发现,油如果放得太少,做菜时的确会感觉菜肴口感较干、炒菜时也易粘锅。
因此,如果做菜时加点酒,就可解决这些问题。炒素菜加味道清淡的酒,不仅可以提味,还可减轻某些蔬菜的苦涩味,如苦瓜、菠菜、西兰花等。绿叶菜的叶子容易挂油,不经意间人们就吃了不少油,加酒减油有益健康。
炒肉、炖肉时加酒,去腥的同时,还可减少肉本身的油脂。因为酒与肉会产生脂化反应,可以帮助脂肪溶解。同时生成一种具特殊香气的酯,使菜肴香而不腻。
用酒做菜可使菜肴更有营养。因为比起油,很多食材的营养更容易溶解在酒精中,有利人体吸收。此外,从中医角度来看,适时适量摄入点酒,能健脾补胃、帮助消化。
油脂
同时
菜肴
摄入量
有益
健康
人体
营养
帮助
不经意
清淡
适时
适量
苦涩
源远流长
中餐
人们
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口感
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