烹调加红酒可保存营养
发表于:2024-05-03 作者:中华酒网编辑
编辑最后更新 2024年05月03日,提起葡萄酒,我们一般想到的是用餐时的饮品。其实,它也是极佳的调味品,能使做出来的食物色、香、味俱全。美国"网络医学博士"网站近日撰文介绍,用葡萄酒烹调不仅能增加菜肴的香味,而且能保持食物的水分。著名营
提起葡萄酒,我们一般想到的是用餐时的饮品。其实,它也是极佳的调味品,能使做出来的食物色、香、味俱全。美国"网络医学博士"网站近日撰文介绍,用葡萄酒烹调不仅能增加菜肴的香味,而且能保持食物的水分。
著名营养及烹饪专家玛丽埃·劳伦森认为,做鱼时加入一些红酒,能为鱼增加香味。一般煎炸的鱼,虽然可口,但破坏了鱼肉中的营养成分。如果在烹调时加入少量红酒,既能增加香味,又能保持新鲜。具体的做法是,煮鱼的时候先在锅里加入少量红酒,然后把鱼放入沸腾的红酒锅中;或者在鱼身处均匀撒上一至两勺红酒,然后用锡纸将鱼裹起来烘烤。
红酒同样是一种极佳的腌制配料。红酒属于酸性配料,能使肉的表层变嫩,同时增加其香味。用红酒调制的腌泡汁能使腌过的肉或海鲜在烹煮时保持水分。
一般说来,浅色的肉类,比如鸡肉和鱼等,适合用浅色的葡萄酒烹饪,如白葡萄酒;深色的肉类,比如牛肉,则适合用深色的葡萄酒作配料。营养专家也建议,红酒更适合烹饪营养丰盛或者季节性很强的食物,比如牛肉、猪肉、野味、鸭和鹅等,白酒更适合烹煮鸡肉、鱼、火腿和贝类等。
此外,还要想方设法充分发挥葡萄酒中的香味。红酒里面有些细微的口味不容易察觉,要想使菜肴色香味俱全,就应该充分挖掘这些潜藏的味道。要做到这点很简单,只要把酒和能帮助其散味的东西一起放入锅中即可。在用白葡萄酒做配料时,可以加入少量苹果、菠萝、梨或蘑菇等;用红葡萄酒时,加入桃、樱桃、橘子、巧克力和咖啡等即可。
红酒
葡萄
葡萄酒
香味
营养
配料
食物
烹调
专家
水分
浅色
深色
牛肉
白葡萄酒
肉类
菜肴
鸡肉
丰盛
可口
细微
女生白酒酒量多少算好的
喝白酒吐了有利于解酒
资阳清香型白酒生产厂家电话
淘宝买品牌白酒买回来还能买吗
皇沟御酒蓝瓶52度白酒豫酒
为什么白酒对身体没好处
北京散装高度白酒售点
酱香白酒批发零售加盟
喝了白酒胃不舒服吃什么水果
能喝啤酒喝白酒这样的同志顺口溜
阳江苦型果酒
制果酒果醋温度
喝桑果酒是什么功效
十大好喝水果酒
成都特色果酒多少钱一瓶
小提琴独奏伏特加舞曲
喝黄酒后能吃甲硝唑吗
黄酒营销现状
餐酒牌子好
乐燃日本料理炭烧酒场
私自烧酒那个部门管
重庆好酒有什么
酒吧有多少好酒
科隆冰啤酒
过期葡萄酒有何妙用
朗姆酒有清香型吗
图拉多威士忌几度
芝华士威士忌有沉淀吗
古今西拉干红葡萄酒2016
九品红橡木桶红葡萄酒
尼雅白葡萄酒怎么瘦肚子
打疫苗3天可以喝葡萄酒吗
葡萄酒菌的形态
每天喝一两白兰地
路易老爷白兰地是什么档次
帝王威士忌的酿造方法
威士忌酒来源
张裕干红葡萄酒两瓶多少钱
进口红酒代理商怎么代理
百合菊花山楂泡白酒