原始的奶酒是怎样产生的？
发表于：2024-05-02 作者：中华酒网编辑
编辑最后更新 2024年05月02日，奶酒发展史略：奶酒是以乳以及乳制品为原料，经发酵加工制成的饮料酒。时下人们对奶酒多会感到新奇甚至有些神秘，事实上，奶酒在我国以及国外（如俄罗斯和中亚一些国家），有着非常悠久的制作和饮用历史。从发酵原理
奶酒是以乳以及乳制品为原料，经发酵加工制成的饮料酒。时下人们对奶酒多会感到新奇甚至有些神秘，事实上，奶酒在我国以及国外（如俄罗斯和中亚一些国家），有着非常悠久的制作和饮用历史。
从发酵原理推测，奶酒的起源可上溯到大约7．000年前的新石器时代。那时人类学会了家畜的驯养，饮用乳也是顺理成章的事。当乳一时喝不完的时候，乳就会自然发酵变酸生成酸奶和酸奶酒。真正意义的奶酒应该产生于游牧民族。远古时候，牧民们放牧时常随身携带一只羊皮袋，灌上牛乳、羊乳或马乳以备饥渴时饮用。骑马的颠簸加上体温的作用，会导致乳发酵变酸，经他们品尝后发现，这种略有酒味的酸奶非常好喝，并给人以兴奋感，喝多了还有催眠作用。有充分理由说，原始的奶酒就这样产生了。
奶酒古时称为淫酪、马酪、醴酪等，文字记载的奶酒最早见于西汉时期（公元前206年至前23年），距今已有2000多年的历史了。西汉司马迁的历史巨著《史记•匈奴列传》中有这样的记载，匈奴人"得汉食物皆去之，以示不如湩酪之便美也"。古人对"湩（dong）酪"的解释是："湩，乳汁也"，"酪，乳汁所作，使人肥泽也"。史学研究者认为，"湩酪"在此通指乳制品，包括酸奶和酸奶酒。西汉时期中原地区的马奶酒很有可能是由漠北以游牧为生的匈奴入传人的。
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