黄酒未来之路 从竞争走向竞合

"北即墨"与"南绍兴"差距显而易见。数据显示，绍兴黄酒年总产量260万吨以上，而即墨所有老酒厂年产量总和不到3万吨。绍兴15家黄酒企业竞合发展，共用一个"绍兴黄酒"商标，而即墨老酒企业一直是各自为战，无序竞争。"促进行业优化整合，扶持企业上规模，"已是各界对即墨黄酒多年的呼声。可喜的是，这一呼声正变为切实的行动。

盼望多年的即墨黄酒协会已成立，行业规范整合也大大加快，拥有QS生产许可证的即墨黄酒生产企业已被严格控制在15家"我们看到了即墨黄酒规范发展的希望。"杜祖远欣喜地表示。

名头大，品牌弱，产能小，是即墨黄酒一直为人所诟病的一块"短板"，"即墨黄酒市场潜力还早着呢！"齐鲁王酒业总经理张永方告诉记者，黄酒界普遍认为，即墨黄酒名声和规模太不相称。在引导扶持下，这一问题如今已有了实质性动作。即墨黄酒厂已确定搬迁改造项目，妙府老酒有限公司新征地近80亩，正在扩建老酒生产线、技术中心等，项目达产后可年新增产量2万吨……

新形势下，即墨黄酒企业如何走好竞合发展之路？"企业联合起来，才能让即墨黄酒有更好地发展。"有着"中国酿酒大师"头衔的于秦峰呼吁，要确保"黄酒北宗"的品质进一步细化，根据国家黄酒、北方黄酒生产工艺标准要求，制定老酒生产标准……据悉，妙府老酒申报的即墨老酒传统酿造工艺，已入选了市级非物质文化遗产名录。

张永方认为，现有黄酒企业要抱团发展，形成相互协作、相互呼应的局面，一改过去"窝里斗"。为此，企业应立足各自特色，明确产品定位，细分市场，错位竞争。"齐鲁王酒业围绕齐鲁老酒这个品牌，下一步要把发展重点放在清酒、高档料酒上。"他介绍说，立足以往即墨黄酒畅销日韩市场的优势，齐鲁王酒业开发了清爽型老酒、清酒、高端料酒等系列产品，实现了与同行差异化竞争。