你了解意大利的科蒂丝吗?
发表于:2024-05-07 作者:中华酒网编辑
编辑最后更新 2024年05月07日,科蒂丝(Cortese)葡萄品种是意大利本地白葡萄品种,主要种植区域在意大利皮尔蒙特西南部,用其酿造的最著名葡萄酒是嘉维(Gavi DOCG)葡萄酒。嘉维(Gavi)葡萄酒是世界知名的一种意大利白葡萄
科蒂丝(Cortese)葡萄品种是意大利本地白葡萄品种,主要种植区域在意大利皮尔蒙特西南部,用其酿造的最著名葡萄酒是嘉维(Gavi DOCG)葡萄酒。嘉维(Gavi)葡萄酒是世界知名的一种意大利白葡萄酒,只用科蒂丝葡萄酿造,1974年被评为意大利法定产区酒即DOC,1998年升级为意大利特等法定产区酒即DOCG。
除了用于酿造嘉维白葡萄酒外,科蒂丝还用于酿造一些法定产区(DOC)白葡萄酒,主要有Colli Tortonesi DOC、Bianco di Custoza DOC、Cortese del Alto Monferrato DOC、Oltrepo Pavese DOC,主要用来生产酸度清爽、干型的白葡萄酒,有些酿酒师也会采用苹果酸乳酸发酵。
关于科蒂丝的最早官方历史记录是在1659年,因其较强的抗病性、较大的产量、酿造的葡萄酒质量较好,很快在皮尔蒙特地区得到了较广泛的种植。现在,在澳大利亚也有少量种植。
用科蒂丝酿造的葡萄酒酸度适中,口感清淡爽朗、中度酒体、带有柠檬及青梅等水果香气。非常适合搭配当地的海鲜和鱼类。尤其在冷凉的年份,酸度较高,有些酿酒师会采用苹果酸乳酸发酵及使用橡木桶发酵来调节,使酸度更柔和。
适合搭配的食物:
鲜虾意大利宽面、海鲜馅饼、海鲜烩面。
葡萄
酿造
科蒂
意大利
葡萄酒
白葡萄酒
产区
海鲜
酸度
发酵
乳酸
品种
苹果
苹果酸
酿酒师
皮尔
蒙特
酿酒
冷凉
清淡
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