日本清酒:好米好水好清酒
发表于:2024-04-27 作者:中华酒网编辑
编辑最后更新 2024年04月27日,日本清酒色泽呈淡黄色或无色,酒精含量在15%以上。一般就是20%到25%,个别的会到30%。冲绳特产的清酒叫泡盛的最高有50%的。在日本酿造清酒都是使用本地产的优质大米,酿造时需要经过磨皮。这对酿造来
日本清酒色泽呈淡黄色或无色,酒精含量在15%以上。一般就是20%到25%,个别的会到30%。冲绳特产的清酒叫泡盛的最高有50%的。在日本酿造清酒都是使用本地产的优质大米,酿造时需要经过磨皮。这对酿造来说,是很高的投入。酿清酒不能像酿威士忌那样从英国进口谷物,像酿葡萄酒那样从国外进口葡萄汁。好的清酒大醉之后也不会有头疼等现象出现,宿醉这个词不太可能与清酒画等号。
清酒可作为佐餐酒,也可作为餐后酒。在日本,男人们的工作压力都很大,所以许多人都会在下班后到居酒屋去喝点酒水,开始的一杯一定是杯啤酒,然后第二杯正式进入主题,开始喝清酒,一直到酩酊大醉为止。
清酒的牌名很多,仅日本《铭酒事典》中介绍的就有400余种,命名方法各异。有的用一年四季的花木和鸟兽及自然风光等命名,如白藤、鹤仙等;有的以地名或名胜定名,如富士、秋田锦等;也有以清酒的原料、酿造方法或酒的口味取名的,如本格辣口、大吟酿、纯米酒之类;还有以各类誉词作酒名的,如福禄寿、国之誉、长者盛等。
清酒的等级由低至高是清酒-上撰-特撰-吟酿-大吟酿酒,大吟酿和吟酿等级的清酒用精选的上好日本米和矿泉水酿制而成。大吟酿就是高档酒了,有些里面还会放上表示金贵的金箔等物。这样的酒只适合慢品,豪饮太过暴殄天物了。
清酒
日本
酿造
就是
方法
等级
葡萄
大醉
进口
暴殄天物
酩酊大醉
一年四季
上好
上表
之誉
事典
余种
地名
威士忌
本地产
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