黄酒“冬酿” 传统工艺制作
发表于:2024-04-29 作者:中华酒网编辑
编辑最后更新 2024年04月29日,23日,记者在厨工酿造有限公司看到,师傅正在用传统工艺制作酒曲,酿造黄酒。农历立冬后,黄酒开始投料发酵。从立冬开始到第二年立春,这段时间最适合做黄酒,人们把这段时间称为"冬酿"。据介绍,冬季水体清冽、
23日,记者在厨工酿造有限公司看到,师傅正在用传统工艺制作酒曲,酿造黄酒。农历立冬后,黄酒开始投料发酵。从立冬开始到第二年立春,这段时间最适合做黄酒,人们把这段时间称为"冬酿"。据介绍,冬季水体清冽、气温低,可有效抑制杂菌繁育,确保发酵顺利进行,又能使酒在低温长时间发酵过程中形成良好的风味。
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