料酒的食用价值及营养价值

料酒，就是专门用于烹饪调味的调味酒，料酒在中餐的制作中，主要指黄酒或是添加了其它调味料的黄酒，它的应用范围十分广泛，尤其是在制做肉类菜肴时是不可缺少的调料。料酒在我国已经使用的有上千年了，而其他的很多国家也有使用不同料酒的习惯。用黄酒专来烹调中餐。白葡萄酒和红葡萄酒往往用来制作西餐;而啤酒和白酒可以作为它们的替代品，同样可以使荤菜柔嫩多汁，白酒主要用于制作"醉鱼"、"醉鸡"、"醉鹅"等菜肴。不同的料酒所烹饪出来的菜肴风味具有较大的差别，用黄酒烹饪的效果为最佳。

料酒的营养价值如下：

每100克料酒中含有热量 114千卡，蛋白质 1.7克，碳水化合物 5.1克，维生索A 12微克，维生素B1 0.05微克，维生素B2 0.03微克。泛酸0.19微克，烟酸 0.6微克，钙 15微克，铁 1.3毫克，磷 20毫克，钾 123毫克，钠 4.2毫克，镁 19毫克，锌 0.39毫克，硒 0.26微克。