葡萄酒与食物搭配的简单技巧
发表于:2024-05-01 作者:中华酒网编辑
编辑最后更新 2024年05月01日,随着葡萄酒出现的频率越来越高,葡萄酒与食物的搭配也成了很多人烦恼的问题,这里就介绍一下葡萄酒与食物的简单搭配技巧。蛋白质丰富的肉和高单宁的酒单宁会和蛋白质起反应,食物含有很多的蛋白质,尤其是半熟的红肉
随着葡萄酒出现的频率越来越高,葡萄酒与食物的搭配也成了很多人烦恼的问题,这里就介绍一下葡萄酒与食物的简单搭配技巧。
蛋白质丰富的肉和高单宁的酒
单宁会和蛋白质起反应,食物含有很多的蛋白质,尤其是半熟的红肉,蛋白质可以软化单宁在口里的粗涩,同时肉质在口中显得也更细嫩。因此高单宁的红酒,西拉子,赤霞珠非常适合搭配烤肉以及牛排。清淡低单宁的红葡萄酒搭配白肉会很好,因为里面的蛋白质含量很少,比羊肉和牛肉烧很多。
咸食和甜酒及干酒
咸的食物会增强甜味,意大利的熏火腿和无花果,就是一个经典的搭配,酒的原理也是一样,例如羊乳干酪和苏玳的甜酒,蓝莓奶酪和波特酒都是相当著名的搭配。
油质食物和高酸的酒
具有高酸度的酒和油质食物搭配很好,酒中的酸度将降低食物的肥腻感,例如勃艮第的黑皮诺和北京烤鸭一直被认为是经典搭配。
食物
单宁
蛋白
蛋白质
葡萄
葡萄酒
油质
甜酒
经典
酸度
技巧
清淡
著名
烦恼
原理
同时
含量
奶酪
就是
干酪
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