如何辨别黄酒的好坏?
发表于:2024-04-27 作者:中华酒网编辑
编辑最后更新 2024年04月27日,对黄酒不太了解的人掌握一定辨别黄酒好坏的知识还是很必要的,一般辨别黄酒可以从以下六个方面入手。了解国粹黄酒,认识黄酒精髓,明明白白喝黄酒!1、观色泽:色橙黄,清澈透明,允许有少量蛋白质沉淀;而浑浊不清
对黄酒不太了解的人掌握一定辨别黄酒好坏的知识还是很必要的,一般辨别黄酒可以从以下六个方面入手。了解国粹黄酒,认识黄酒精髓,明明白白喝黄酒!
1、观色泽:色橙黄,清澈透明,允许有少量蛋白质沉淀;而浑浊不清、有杂质等应视为劣质产品;
2、闻香味:好黄酒具有黄酒特有香气,醇香浓郁,无其他异杂味;而劣质黄酒由于是用酒精等配制而成,没有原料香味,是香料香味,有酒精气、醋酸气等杂气,甚至有酒精刺鼻的味道;
3、试手感:倒少量酒在手心,酿造的黄酒有十分强烈的滑腻感,干了以后非常粘手;而配制的黄酒触手只有水的感觉,干了以后也不觉粘手;
4、比价格:按绍兴酒标准,纯糯米酿造的黄酒,一斤糯米出酒量不多于1.86斤,经过三五年甚至更长时间的陈酿,价格一般不会很便宜,所以低价的陈酿黄酒需引起注意;
5、问厂史:储存陈年黄酒需要占用大量资金,没有一定规模、建厂历史和生产实力,无法生产高档陈年黄酒,所以厂家的综合实力很重要;
6、尝味道:好黄酒口感醇厚顺口,味正纯和,具有黄酒的典型风味,无杂异味。而假劣酒一般口味较淡、散口,用酒精配制的有较强的酒精味;以次充好者则口味不清爽,缺少优质黄酒应有的清爽和醇厚,常有其他杂味如酒精味、香精味、水性味、焦苦味等。
黄酒
酒精
香味
辨别
清爽
醇厚
价格
口味
味道
实力
糯米
陈年
生产
酿造
好坏
刺鼻
浓郁
滑腻
必要
浑浊
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