高档餐厅值得一提的点酒须知
发表于:2024-05-15 作者:中华酒网编辑
编辑最后更新 2024年05月15日,当你拿到一份新菜单,或许你会无从下手,很多人都会选择由服务员推荐。这种现象也常出现在点酒时。侍酒师是推销员?专业的侍酒师(Sommelier)在葡萄酒行业内要求非常专业,在葡萄酒的品鉴上需要过五关斩六
当你拿到一份新菜单,或许你会无从下手,很多人都会选择由服务员推荐。这种现象也常出现在点酒时。
侍酒师是推销员?
专业的侍酒师(Sommelier)在葡萄酒行业内要求非常专业,在葡萄酒的品鉴上需要过五关斩六将才能获得资格论证。国内尚无此类认证考试。让专业的侍酒师或侍酒服务生站在你旁边就等于有了一个Google,清楚地提出你的要求,他基本都能为你一一解答。比如酒的风味,葡萄品种的特质,年份的好坏,产区的风土等。记住了,千万不要怕他站在你边上。当然,不排除有强行推销酒的侍者,碰到这样的侍酒师,你如果自己没主意,最保险的办法是点店酒。不要迫于侍酒师的压力而选择超出预算的酒。
一定要有红有白?
在高档餐厅越来越注重食材原味,清食原则为前提下,绝对可以一白到底,即从开胃酒、前菜、主菜、汤、甜品都可以用按照酱汁的浓厚选择到底是清爽到底还是厚重的白葡萄酒来搭配。简单的方法是从自己喝过的酒来选择,从熟悉的葡萄品种开始,红酒如Cabernet Sauvignon,Merlot,白酒如Chardonnay,由于品种不娇气,种值极为普遍,技术较娴熟,各大产区和酒庄都能酿造得不错。
House Selections都是不好的酒?
每一间餐厅都会依照主要客人群体选择葡萄酒,通常,这也是能够代表餐厅整体水准的选择,也是厨师和待酒师在餐厅搭配上达成共识的,而且价格因为点得多永远比其他酒要划算得多,走得快也可以酒质新鲜。不想承担点错酒的风险,或者不想在一顿简单的工作餐上浪费太多时间,不如就在餐厅的推荐酒单(House Selections)里进行选择,而且常常有单杯卖,比较实惠,因为消费的人多,价格自然便宜。
酒单上没有酒标就不是好的酒单?
高档餐厅不可能在菜单上出现菜品的照片,西餐厅更是如此。判断一个Wine List的专业与否有几点,厚如大部头小说的酒单固然彰显了餐厅的窖藏规模,但是一个经过细心编排的短短的酒单恐怕更具指导意义。总之,长短不是问题。其次,应该有较为知名的产区和酒庄。再者,知名酒庄的一般年份绝对应该比好年份便宜,所以同一款酒应该有不同年份和不同容量的价格标识选择。
侍酒师是推销员?
专业的侍酒师(Sommelier)在葡萄酒行业内要求非常专业,在葡萄酒的品鉴上需要过五关斩六将才能获得资格论证。国内尚无此类认证考试。让专业的侍酒师或侍酒服务生站在你旁边就等于有了一个Google,清楚地提出你的要求,他基本都能为你一一解答。比如酒的风味,葡萄品种的特质,年份的好坏,产区的风土等。记住了,千万不要怕他站在你边上。当然,不排除有强行推销酒的侍者,碰到这样的侍酒师,你如果自己没主意,最保险的办法是点店酒。不要迫于侍酒师的压力而选择超出预算的酒。
一定要有红有白?
在高档餐厅越来越注重食材原味,清食原则为前提下,绝对可以一白到底,即从开胃酒、前菜、主菜、汤、甜品都可以用按照酱汁的浓厚选择到底是清爽到底还是厚重的白葡萄酒来搭配。简单的方法是从自己喝过的酒来选择,从熟悉的葡萄品种开始,红酒如Cabernet Sauvignon,Merlot,白酒如Chardonnay,由于品种不娇气,种值极为普遍,技术较娴熟,各大产区和酒庄都能酿造得不错。
House Selections都是不好的酒?
每一间餐厅都会依照主要客人群体选择葡萄酒,通常,这也是能够代表餐厅整体水准的选择,也是厨师和待酒师在餐厅搭配上达成共识的,而且价格因为点得多永远比其他酒要划算得多,走得快也可以酒质新鲜。不想承担点错酒的风险,或者不想在一顿简单的工作餐上浪费太多时间,不如就在餐厅的推荐酒单(House Selections)里进行选择,而且常常有单杯卖,比较实惠,因为消费的人多,价格自然便宜。
酒单上没有酒标就不是好的酒单?
高档餐厅不可能在菜单上出现菜品的照片,西餐厅更是如此。判断一个Wine List的专业与否有几点,厚如大部头小说的酒单固然彰显了餐厅的窖藏规模,但是一个经过细心编排的短短的酒单恐怕更具指导意义。总之,长短不是问题。其次,应该有较为知名的产区和酒庄。再者,知名酒庄的一般年份绝对应该比好年份便宜,所以同一款酒应该有不同年份和不同容量的价格标识选择。
选择
餐厅
葡萄
专业
年份
产区
品种
葡萄酒
不同
便宜
价格
菜单
推荐
服务
划算
开胃
浓厚
厚重
娴熟
过五关斩六将
女生白酒酒量多少算好的
喝白酒吐了有利于解酒
资阳清香型白酒生产厂家电话
淘宝买品牌白酒买回来还能买吗
皇沟御酒蓝瓶52度白酒豫酒
为什么白酒对身体没好处
北京散装高度白酒售点
酱香白酒批发零售加盟
喝了白酒胃不舒服吃什么水果
能喝啤酒喝白酒这样的同志顺口溜
清酒酒牌
清酒为什么这么贵
小鸟伏特加的奶奶
1.8l等于多少斤黄酒
烧酒鸡平时可以吃吗
月经期吃米酒出血块
美人美酒万人颂
宽容如美酒什么什么什么歌
美酒配佳瑶男主
各民族演唱的一杯美酒视频
茅台镇是好酒吗
孕4个月喝啤酒了
威士忌改善睡眠
醉酒戏吻戏视频片段
酩黛佳酿干红葡萄酒银标
顺丰寄红酒
红酒评分牌
梅多克骏马红酒
你喜欢哪种类型的白酒
长期喝白酒会血压高吗
龙葵果酒的制作方法
一般正常人喝多少黄酒
地瓜烧酒什么牌子好
佛山高明有什么好酒店
葡萄酒发酵起泡沫怎么办
黑方威士忌瓶口带珠子
经络不通可以擦药酒吗
羊被蛇咬了蛇药酒怎么配的
自己泡的药酒4年了能喝吗
喝酒睡醒之后喝水么