巧做美味草莓果酒
发表于:2024-04-27 作者:中华酒网编辑
编辑最后更新 2024年04月27日,草莓果酒的制作:【选料】选择充分成熟、色泽鲜艳、无病和无霉烂的果实为原料,去掉杂质并冲洗干净表面的泥土。【破碎】用破碎机将洗净的草莓破碎,并将果梗和萼片从果浆中分离出去。把果浆倒入发酵桶,每100公斤
草莓果酒的制作:
【选料】选择充分成熟、色泽鲜艳、无病和无霉烂的果实为原料,去掉杂质并冲洗干净表面的泥土。
【破碎】用破碎机将洗净的草莓破碎,并将果梗和萼片从果浆中分离出去。把果浆倒入发酵桶,每100公斤加入6%的亚硫酸100克,以杀灭果实表面的微生物和空气中的杂菌。
【调糖】按生成1度酒精需要1.7克糖的比例进行调糖,这样才能酿成10度以上的草莓果酒,因此,要先测定果浆的含糖量,不足时要加入砂糖,使每100克果浆含糖20-25克,酵母菌活动最适宜环境为每升果浆含果酸8-12克,果酸不足可加柠檬酸。
【发酵】把调好的果浆装入容器内,温度保持在25--28度,1--2天即开始发酵。过3--5天,当残糖降至1%时发酵结束,除去果渣,将酒液移入另一容器内。置于12度的环境中贮存,通过汽化的酶化使果酒成熟,成熟期约需1年,中间需更换容器。
【澄清】澄清剂可用0.04%的碳酸钙。先将琼脂浸3--5小时后加热融化,至60--70度时倒入酒中,搅匀后采用过滤机过滤即可。
【调酸】主要是调糖、酸和酒度。一般甜酒含糖量应达12%--16%,含酸0.5%,酒精12--14%,不足时可加入砂糖、柠檬酸和脱臭。
【选料】选择充分成熟、色泽鲜艳、无病和无霉烂的果实为原料,去掉杂质并冲洗干净表面的泥土。
【破碎】用破碎机将洗净的草莓破碎,并将果梗和萼片从果浆中分离出去。把果浆倒入发酵桶,每100公斤加入6%的亚硫酸100克,以杀灭果实表面的微生物和空气中的杂菌。
【调糖】按生成1度酒精需要1.7克糖的比例进行调糖,这样才能酿成10度以上的草莓果酒,因此,要先测定果浆的含糖量,不足时要加入砂糖,使每100克果浆含糖20-25克,酵母菌活动最适宜环境为每升果浆含果酸8-12克,果酸不足可加柠檬酸。
【发酵】把调好的果浆装入容器内,温度保持在25--28度,1--2天即开始发酵。过3--5天,当残糖降至1%时发酵结束,除去果渣,将酒液移入另一容器内。置于12度的环境中贮存,通过汽化的酶化使果酒成熟,成熟期约需1年,中间需更换容器。
【澄清】澄清剂可用0.04%的碳酸钙。先将琼脂浸3--5小时后加热融化,至60--70度时倒入酒中,搅匀后采用过滤机过滤即可。
【调酸】主要是调糖、酸和酒度。一般甜酒含糖量应达12%--16%,含酸0.5%,酒精12--14%,不足时可加入砂糖、柠檬酸和脱臭。
发酵
果酒
草莓
成熟
容器
含糖量
果酸
柠檬
柠檬酸
环境
砂糖
表面
酒精
澄清
干净
鲜艳
亚硫酸
原料
小时
微生物
女生白酒酒量多少算好的
喝白酒吐了有利于解酒
资阳清香型白酒生产厂家电话
淘宝买品牌白酒买回来还能买吗
皇沟御酒蓝瓶52度白酒豫酒
为什么白酒对身体没好处
北京散装高度白酒售点
酱香白酒批发零售加盟
喝了白酒胃不舒服吃什么水果
能喝啤酒喝白酒这样的同志顺口溜
山东无花果酒多少钱一瓶
鸡尾酒学生果酒 小学生3度
泡果酒的心情
初绿清酒
江户前清酒
做黄酒剩下的渣能喝吗
桃仁能用黄酒泡酒喝吗
冰淇淋烧酒的做法
我还想再和你喝一杯烧酒
红曲米酒的图
美酒窖藏
啤酒瓶气泡是什么原因
酒中情怀威士忌
国内威士忌市场如何
莽蛇鳄鱼风湿药酒
药酒的外用功效
波尔多传说红葡萄酒
创意红酒瓶装饰
长安颂太白酒
喝白酒之后能喝双黄连吗
东宫伏特加
做米酒说说
新鲜葡萄泡米酒
好酒店 标准
阿罗玛葡萄酒价格
威士忌酒对什么
消费税药酒属于其他酒
鬼马天师之醉酒道师
假装喝醉酒陪女朋友
5开头红酒哪里生产的