藏酒乃一种曼妙生活状态

你的酒架上是否储藏着五年或五年以上的酒? 你是否把酒当做一种收藏品，随时间的推移，越发珍贵、难得，价值倍增，于是妙趣横生？你是否藏酒当做一种待客之道或是在朋友面前炫耀的资本?

一瓶上好的法国红酒，如果你想在它酒质、最香、最迷人的时刻品尝，那么就在下周，找个机会，把你酒架上的酒全打开吧！

有一个根深蒂固的观念，所有的酒都是陈的香。这个观点值得证伪。你拥有的酒可能是价格低廉的酒或者是即买即饮的酒；或许你手头上的酒已经被陈藏了多年；或者，的可能性是，这些酒的收藏年限已经超过了它的最佳品尝期限。

现代社会，大多数藏酒的房间都太暖和了，绝缘效果也不好，导致温度不稳定，不适合长期收藏酒。如果密封不好，房间里油漆和化学成分还会对酒产生污染。

但是，也有些酒越陈越香。酒瓶通常要用软木塞密封好，或是用透气的陶瓶储藏。但是，大多数陈酒会跟你的期望值有一定的距离。因为，只有酒质高的酒（并非价格高的酒）才具有长期收藏价值。大多数酒储存两年后便会达到它的最佳口感和颜色。

以白酒为例。白酒香型分为酱香型、浓香型、清香型、米香型和其它香型。酱香型是最佳藏酒品种，具有可长期陈藏能力。蒸馏酒的陈藏时间大于发酵酒，即白酒陈藏价值大于红酒、黄酒等酒种；酱香型白酒又大于其它香型。而酒的度数也很重要，低度酒种，长时间陈藏会变质。一些高度酒也只能存两三年，酒质再好，之后也会口味寡淡，香气渐弱。是优质的53度酱香型酒，酒的分子结构结合最紧密。

有时候，酒瓶打开得过早也会影响到酒的最佳口感，这对于白酒来说，最能说明问题。我最近品尝了一瓶储存了20年的白酒，味道仍然醇厚，这或许是我遇到的性价比最高的优质酒。但是，我并不建议把酒储存很长时间。

藏酒应是一种曼妙的生活状态。买来一瓶酒，放在酒架上，然后把这件事情从脑海中抹去。3-5年后，当你想起了这瓶酒，打开它，你会觉得，恰好今晚家里要来客人，这瓶酒正好能派上用场。

藏酒当然也有经济方面的考虑。如果你能花点功夫讨价还价买来一瓶价格合理的酒，拿回家用陶瓶包装起来，通过酒体呼吸，这瓶酒会越陈越香。或是在超市过年过节的促销活动中多买点酒，一部分即饮，一部分收藏。