喝酒十年以上的资深大咖总结出的十个道理

随着大家喝酒时间的增长，每个人都或多或少总结出了一些喝酒的道理。以下这十条资深大咖的饮酒经验，对你一定有所帮助。

1. 品酒温度能决定一款酒的生死

品酒温度对葡萄酒的影响，有时真的能决定一款酒的生死，尤其是在白葡萄酒、起泡酒和甜酒中。这类以清爽、新鲜为特点的酒，在品鉴时一旦遭遇了高温，所有的清爽感顿时杳无踪迹。

一款20℃的苏玳贵腐酒，喝起来只会非常甜腻，完全没有高酸高甜搭配起来的平衡感。

所以，当你没有冰桶、冰箱等降温设备时，还是避免选择干白、起泡酒和甜酒这类需要绝对低温的葡萄酒了。

2. 一套水晶杯能非常好的提升品酒体验

在很多酒粉的心中，喝葡萄酒是视觉、嗅觉、听觉、味觉的全面享受。酒杯中晶莹剔透的酒液、散发出四溢的芳香、碰杯时清脆的声音、进入口腔后的美妙滋味……而这些，在一套专业水晶杯面前，将会得到更好的升华。

专业的水晶杯不仅更利于品酒，还能提升人们在品酒时的享受。

虽然对于初学者来说，ISO品酒杯更适合学习葡萄酒，但从享受葡萄酒的角度来说，好的水晶杯确实能为你的葡萄酒增彩不少。

3. 90%的酒要趁早喝

虽然老话总说"酒是陈的香"，也有不少人习惯将红酒放着不喝，等它陈年。但需要注意的是，并不是所有的酒都有成为老酒的资格。

目前市场上约90%的葡萄酒是不宜陈年的，剩下的9%葡萄酒大约只能陈年5年左右，而只有1%的葡萄酒有潜力陈年10年以上，因此这类葡萄酒也非常昂贵。

那些明明没有能力，却被硬放了10年的酒当然也不能成为老酒，或许"老醋" 更适合它。相比于喝陈年老酒，喝对时间才更重要。

4. 喝酒顺序可以影响整场品鉴的质量

和餐酒搭配的原理一样，餐和酒会在味道上互相影响，不同的酒款也是如此，而按照一定的喝酒顺序则是尽可能地将这种影响降到最低值。

比如刚吃完一颗水果糖再去吃葡萄，不管多甜的葡萄也都会觉得很酸，而吃完葡萄再吃糖，就会显得容易接受很多了。喝酒要讲究顺序也同样是这个道理。

(口感)先干后甜，(风味)先淡后浓，(风格)先简单后复杂。按照这样的顺序喝酒，不同葡萄酒的风味才不会相互掩盖。

如果实在做不到按顺序喝酒，每次品鉴前喝点水清口也是个合适的选择。

5. 最好的餐酒搭配，是用你最爱的菜，配你最爱的酒

关于餐酒搭配，总会有一些所谓的"专家"给你讲一大堆道理。虽然这些搭配原则确实有一定科学依据，也能在一定程度上提升食物和酒的风味，但为了搭某个食物，挑选一款并不喜欢的葡萄酒;或者为了喝某款酒，专门点了一款并不喜欢的菜，这些听起来都并不划算。

餐酒搭配的最终目的还是为了让大家吃、喝的开心，既然这样，用你最爱的菜，搭配你最爱的酒，这才是最符合你心意的餐酒搭配。满桌的最爱，开心就好，何必要为所谓的规矩所束缚呢?

6. 小产区、小品种，往往会有意想不到的惊喜

喝腻了波尔多和勃艮第，抱着尝鲜的心态去试试小产区和小品种是件很有趣的事情。

最早开始酿酒的保加利亚、遵守犹太法规的"寇修(Kosher)"以色列葡萄酒、具有浓厚日式风情的日本甲州葡萄酒……这些葡萄酒虽然名气不大，可却有自己独特的历史和风味，质量也并不一定比欧洲老牌酿酒国家的差。

尝尝那些没喝过的酒，就仿佛是一次探险，你永远不知道会有怎样的惊喜等待着你。

7. 不要一味追求橡木桶陈酿

或许是出于营销的目的，橡木桶陈酿被很多人当作葡萄酒的亮点来宣传，似乎只有经过橡木桶陈年的葡萄酒才是好酒。

虽说世界上绝大多数顶尖红葡萄酒都在橡木桶中陈年了不少时间，但橡木桶永远只是葡萄酒酿造过程中的一个工具。

那些带了橡木味的葡萄酒，就仿佛被酿酒师画上了妆，但决定它好喝不好喝的，还是素颜时的"底子"。

此外，这个妆画的好不好、合不合适，都至关重要。有些出名的素颜美女，化妆反而会掩盖了她最美最独特的一面。

只要她是美的，无论化妆还是素颜，都是能让人赏心悦目的。人是如此，葡萄酒也是一样。

8. 最后一杯酒最好喝

在品酒时，总会有一个非常有趣的现象，那就是当你喝到一款酒的最后一杯时，总觉得它是最好喝的，然而遗憾的是，已经没有更多的酒了。有人说这是葡萄酒氧化的结果，和醒酒的道理是一样的。然而，这却并不是最主要的原因。

喝酒的过程就和我们交朋友一样，我们从一开始认识这款酒，到不断的了解它，最后才能开始慢慢欣赏它，发掘它的闪光点，感受到起初所不能感受到的美妙。

这一切都像是一场有趣的互动，自然在最后一杯酒时，我们更能欣赏它的美好。因此，在喝酒时，一定慢一点，再慢一点，给自己留更多的时间，感受杯中酒的变化，发掘那份只有你懂的美好。

9. 昂贵的不如合适的

挑选葡萄酒时，喝酒的场合、时机永远是需要考虑的第一件事，合适比昂贵更重要。

与好友聚餐时带上一瓶需要醒酒的老年份波尔多似乎有些太保守了，而和领导吃饭时开了一瓶轻快的甜型起泡酒自然也不那么合适。

拜访一位懂酒的前辈，一瓶勃艮第特级园或许非常合适;然而第一次见不爱喝酒的丈母娘，一瓶小甜水比康帝都能博得丈母娘的喜爱。当然，无论什么样的酒，买得起最重要。

10. 相信自己的感觉很重要

在平时吃饭时，同行的人都对某道菜赞不绝口，而你偏偏不喜欢如此清淡的口味，自然也不会认为这是道美味的菜肴。

在葡萄酒中也是如此，就算某款酒获得了无数的奖项，拿到了酒评家极高的分数，周围的人都惊叹这款酒的魅力，然而不合你的胃口，那它对你来说就是不，好，喝。

我们可以从客观的角度分析某款酒酸度如何、单宁如何、陈年潜力如何，但我们永远不能说，这款酒值得每一个人去喜爱。

欣赏葡萄酒是一个很主观的事情，相信自己的感觉，找到适合自己的葡萄酒，管它别人怎么说，让自己开心才最重要。