十几元白酒和几千元白酒原来差别在这里
发表于:2024-05-04 作者:中华酒网编辑
编辑最后更新 2024年05月04日,最近大多数白酒都涨价了,引发不少酒友感叹"扎心了,老铁!"。"一分钱一分货"白酒的价格也是如此,上到几千元,下到十几元钱,但一个只喝得出酒精味来的人说,可能觉得十几元和几千元的酒并没有什么区别,还会认
最近大多数白酒都涨价了,引发不少酒友感叹"扎心了,老铁!"。"一分钱一分货"白酒的价格也是如此,上到几千元,下到十几元钱,但一个只喝得出酒精味来的人说,可能觉得十几元和几千元的酒并没有什么区别,还会认为是几千元的酒价格虚高。其实,如果你也仔细算过这笔账,就会喝得放心、喝得舒心了!
先说成本
第一个成本,原料成本
1、配制型白酒:就是食用酒精经过降度和使用正常的勾兑技术进行调兑而成。而食用酒精现在的可用原料很多,像薯干、玉米、糖蜜、秸秆都可以发酵蒸馏酒精。此称为液态酿酒,好处就是可控、干净、效率高,成本低廉。
2、酿造型白酒:即纯粮固态酿酒,其原料标准很高,必须是高梁、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦等谷物(不包括薯类与果蔬类),要求颗粒均匀饱满、新鲜、无虫蛀、无霉变。谷物的出酒率大概是40%-45%,而大米高粱的价格大家心中有数,折算下来,第二种生产方式只算原料成本大概也是第一种方式的2倍及以上了。
3、第三种方式,即固液结合。吸收固态法白酒的丰富口感,液态法白酒的纯净,扬长避短。
第二个成本,劳作成本
液态酿酒,相对简单:蒸酒-除杂-复蒸-增香……。更有一些酒厂直接购买食用酒精,进一步简化了造酒步骤。这中间的硬件成本、时间成本和人力成本,是相对较少的。
固态酿酒,生产工艺简直复杂。从原料处理-泡粮-初蒸-闷水-复蒸-摊凉-下曲培菌-发酵-蒸馏到勾调、贮存、出酒,中间的硬件成本和人力成本非常高,酒厂酿造规程不同,成本还不一样。甚至很多酒厂在酿酒过程中还需要多次回沙、反复蒸馏。
成本
白酒
原料
酒精
酿酒
价格
固态
方式
液态
酒厂
食用酒精
食用
人力
大米
就是
玉米
硬件
谷物
发酵
生产
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