追溯历史 你身边的高粱酒一直在如何蜕变
发表于:2024-04-26 作者:中华酒网编辑
编辑最后更新 2024年04月26日,在中国已有五千年栽培历史的高粱,具有抗旱、耐涝、耐盐碱、耐瘠薄、耐高温等特点,因其淀粉含量丰富,具有独特的加工品质和风味特点,成为酿酒的主要原料,在全国各地均有栽培。追溯我国高粱酿酒的历史,我们可以从
在中国已有五千年栽培历史的高粱,具有抗旱、耐涝、耐盐碱、耐瘠薄、耐高温等特点,因其淀粉含量丰富,具有独特的加工品质和风味特点,成为酿酒的主要原料,在全国各地均有栽培。
追溯我国高粱酿酒的历史,我们可以从中看到岁月的沧桑巨变。高粱酿制之源起,应始自明代,当时的朝廷为治理水患命令广植高粱,以其桔杆扎成排架填充石灰土加固河堤,剩余的高粱籽除做民食及牲口饲料外,则用于酿酒。高粱白酒于是孕育而生,其酒口感烈而不辣,回甜绵软,具有独特的香气。中国白酒以高粱为主要原料生产的新纪元由此奠定。
到了民国年间,高粱酒更是酿制烧酒的主要原料之一,全国各地酒坊均推出具备各自特色的高粱酒。当时的汾阳、凤翔、茅台、泸州、洋河、牛庄、天津、山东等地的高粱酒均为各地名产,有些甚至在全国范围内都享有很高的知名度。不过值得一提的是,尽管高粱酒在当时风靡全国各地,但其总体而言,还只能算是当时中国众多原料酒种中的一个主要分支,其他谷物酿酒依然非常普及。
如今市场上高粱酒之名已经非常鲜见,经过近几十年的发展,高粱酒的名称在中国已基本消失,高粱酒名得到延续的,有名是台湾的金门高粱酒。但实际上,中国的白酒大部分以高粱为原料酿制而成。在中国十三大香型的白酒中,也仅剩米香、特香、豉香型酒以大米为主要原料。作为民国酒分支之一的高粱酒发展到现在已经变成中国白酒的代名词,不知对喜欢不同地方口感酒的酒友们而言是福是祸。
高粱
高粱酒
原料
中国
全国
白酒
酿酒
历史
独特
分支
口感
特点
香型
栽培
瘠薄
绵软
代名词
名产
年的发展
排架
女生白酒酒量多少算好的
喝白酒吐了有利于解酒
资阳清香型白酒生产厂家电话
淘宝买品牌白酒买回来还能买吗
皇沟御酒蓝瓶52度白酒豫酒
为什么白酒对身体没好处
北京散装高度白酒售点
酱香白酒批发零售加盟
喝了白酒胃不舒服吃什么水果
能喝啤酒喝白酒这样的同志顺口溜
清酒鲍鱼鲍肝酱
烧酒版咸鸭蛋
糯米酒丸子摆摊
塔王之王平民怎么有米酒
青岛富力艾美酒店开业时间
一坛美酒万人尝
中山北站到中山保利艾美酒店
固原维也纳3好酒店
自制小麦啤酒
泰德马蒂白兰地800ml
黑方威士忌在哪儿买
芒果加威士忌喝了会不会中毒
胶泥威士忌
威士忌配什么食物最好
怎么用药酒吗
修正治疗腰疼的药酒
打完疫苗喝酒怎么说好听
摩埃干红葡萄酒2016多少钱
池州白酒污水处理工艺
艾叶加花椒加白酒能有什么用处
果酒存放在哪儿
借清酒一壶温
洛阳首家串烧酒场
金鹰尚美酒店最大宴会厅名字
友情就像美酒
东莞张裕白兰地招聘
许源药酒
长痘痘可以喝红酒吗
白酒原料里面怎么会有优质白酒
浙江劲酒白酒市场