大雪纷飞的冬天，怎样喝酒最让人暖意融融？

进入11月以来，新疆北部、内蒙古中东部、河北北部等草原牧区频繁降雪，局部地区达到大到暴雪级别。18日开始，这些地方还有东北三省，都有降雪或雨夹雪。北京一周多前就下过小雪，20号上午，帝都居民也领略到了大雪纷飞的场景。据预报，周六、日两天，北京将有大雪，华北东北部、东北南部将有大到暴雪。

下雪虽然可以欣赏到美丽的雪景，但众所周知"霜前冷，雪后寒"，下雪天必然涉及到御寒的问题。长期以来，都有人喜欢在冬天喝点酒来帮助御寒。一位女性朋友就说，近期的愿望，就是在下雪的晚上，找个有落地窗能看景的地方，跟朋友喝一杯。虽然她的想法有点小资文艺范，可相信她也在潜意识里认为，冬天喝点小酒会暖意融融。

那么，喝酒究竟能不能御寒呢?或许有人马上就会告诉我，"喝酒御寒，越喝越寒!"理由不难从书上找到：酒精能刺激身体表面的毛细血管，使血管膨胀，血液加速流动。在酒精的刺激下，人体肝脏等器官储存的血液也会流向身体表面。"热血"流向皮肤，会产生发热的感觉。然而这只是暂时现象，因为身体散热速度加快而付出的热量，比酒精供给的热量还要多。受酒精刺激的血管不能及时收缩，防止血液向外传输热量，身体的热量在大量丢失后，人会感到更冷。因此，饮酒御寒，不仅起不到御寒功用，反而易使人出现感冒、冻伤等症状。

这"喝酒御寒，越喝越寒"的说法，究竟有没道理呢?不能说完全不符合科学。但是，如果把这样的说法当"圣经"，就有点荒唐可笑了。因为大多数人冬天喝酒，并非只是酒精刺激"供暖"，然后身体散热付出更多热量。难道你是站户外雪地里，吹着西北风干喝酒吗?事实上，大多数人在冬天喝酒，不会像红军过雪山时那样喝(嚼两根辣椒)，也不会像一些俄罗斯酒鬼在街头拿着酒瓶子喝，而是在室内，就着热乎乎的菜肴包括能量丰富的肉菜喝酒，而且还有热茶水，是不是?所以，完全不用担心什么"身体散热速度加快而付出的热量，比酒精供给的热量还要多"。在真空里思考和发言的砖家，他们的话不可轻信哦。

郁达夫有篇著名散文《北平的四季》，里面曾提到冬天喝酒帮助御寒的情景。他这样写道：北平寒风刺骨的节季……在简陋的(四合院)房屋之内，你只教把炉子一生，电灯一点，棉门帘一挂上，在屋里住着，却一辈子总是暖炖炖象是春三四月里的样子……若是喜欢吃吃酒，烧烧羊肉锅的人，那冬天的北方生活，就更加不能够割舍;酒已经是御寒的妙药了，再加上以大蒜与羊肉酱油合煮的香味，简直可以使一室之内，涨满了白濛濛的水蒸温气……是不是很让人向往?

而辽宁女作家张月瑛的一篇散文《狗肉蘸盐花下酒》(刊于《散文百家》杂志)，写的冬日农家就着狗肉喝酒的场景，更加生动感人：那盐花，必是大粒海盐，酒是乡村小烧锅烧的，原料是本地地道的红高粱，纯正的高粱烧，60度，在酒窖里蹲了三年多，味香……人在炕上唠嗑，外屋的大锅里咕嘟咕嘟地烀着狗肉……吃狗肉，喝烧酒，里外发烧。这样的夜晚，炕也借光发烧了，还有这样的一个农家，在北方滴水成冰，天寒地冻的冬天，皆因狗肉的缘故，显得异常温暖。

作者简介：李清，江苏扬州人，媒体人，专栏作者，酒文化爱好者。