臭豆腐的兄弟：纳豆

在日本，纳豆的吃法各种各样，而且不论吃什么，都能和纳豆一起吃。最简单的吃法，就是花200左右日元，买一盒纳豆，然后和调料搅拌，盖在米饭上，直接吃

众 所周知，日本人喜欢吃纳豆，但你知道吗?纳豆原来和中国还有扯不断的关系。当然，也不必想太多，其实，它就和我们中国人食用的豆鼓差不多。只不过，它是闻 起来臭、吃起来也臭，有些人永远都不会习惯这种味道，但是日本人却是全民热爱。去日本可千万别错过这种特别的"臭味"。就如中国街边的小吃臭豆腐般，你会 慢慢爱上这种臭味，越吃越香。

纳豆是日本常见的传统发酵食品，是由黄豆通过纳豆菌(枯草桿菌)发酵製成，具有黏性，不仅保有黄豆的营养价值、富含维生素K2、提高蛋白质的消化吸收率。

更重要的是发酵过程产生了多种生理活性物质，具有溶解体内纤维蛋白及其他调节生理机能的保健作用。

传统上先将纳豆加上酱油或日式芥末(一般在卖的盒装纳豆，使用的是日式淡酱油还有黄芥末)，搅拌至丝状物出现，置於白饭上食用，是为纳豆饭。

也有人将纳豆和生鸡蛋、葱、茗荷、萝卜、柴鱼等各种食材一起混合，而在北海道、东北地方有时也将纳豆和砂糖混合，甚至亦有加上美乃滋的创意吃法。

若未经搅拌便加入酱料会使水分过多，粘性也会有所消减，葱和芥末则能抑制"纳豆氨"刺鼻的气味。不习惯吃纳豆者则以為是腐坏的水煮黄豆。