酒的商业之果酒发展史

　　果酒的种类繁多，葡萄酒是果酒中的一种。由于葡萄酒在生产及市场销售中占有特殊地位，所以许多人都将它单分析说明。

　　中国自古就有原生葡萄酒品种，古人称葡萄为蒲桃。中国现在栽培的葡萄是汉武帝建元年间(公元前140--前135)，张骞从西域带回来的，并招来酿酒艺人，从汉武帝时代开始有了葡萄酒。李时珍说："葡萄酒有二样，酿成者味佳，有如烧酒法者有大毒。酿者，取汁同曲，如常酿糯米饭法。无汁，用干葡萄末亦可。魏文帝所谓葡萄酒，甘于曲米，醉而易醒者也。烧者，取葡萄数十斤，同大曲酿造。"以上都是关于葡萄酒的记载。"葡萄美酒夜光杯"，正言葡萄酒之美。号称葡萄王国的法西兰，直到公元600年前后才有葡萄酒，比中国晚了八百年。

　　中国葡萄酒虽然已有2000多年的历史，但过去一直发展缓慢。1892年，张裕酿酒公司成立。1949年，新中国成立后，中国相继建立了60多个规模较大的葡萄酒厂，葡萄酒生产才得到了较快发展。

　　葡萄酒品种较多，有各种不同的分类方法。一般按颜色、糖分的多少，有没有添加白兰地或酒精，含不含二氧化碳或酒的产地来分类。按照颜色来分，葡萄酒可以分为红葡萄酒和白葡萄酒两类。红葡萄酒，用果皮带色的葡萄制成，含有果皮或果肉中的有色物质，酒色呈深红、鲜红或红宝石色。干红葡萄酒含酒精9%-13%，低于9度的酒市葡萄品种较差或糖分不足的葡萄酿制成的。

　　而白葡萄酒是用白葡萄或红葡萄的果汁制成，色泽淡黄色或金黄色，酒精含量和红葡萄酒相似，一般为9%-13%，低于9%的是大路货，不耐久贮。白葡萄酒应该澄清透明，酒味新鲜，柔和，有果实清香味，口味圆滑，令人愉悦，品种不同的白葡萄酒应具有特的典型性。