红葡萄酒的餐酒搭配和适饮温度
发表于:2024-05-03 作者:中华酒网编辑
编辑最后更新 2024年05月03日,经常听到葡萄酒和美食的搭配方面的规则技巧,但真正实践起来并不简单。其实餐酒搭配并不复杂,一般来讲,只要按照自己的口味进行搭配就是最好的组合,你也可以参考小编为大家推荐的下面这些规则,让餐酒单配更简单。
经常听到葡萄酒和美食的搭配方面的规则技巧,但真正实践起来并不简单。其实餐酒搭配并不复杂,一般来讲,只要按照自己的口味进行搭配就是最好的组合,你也可以参考小编为大家推荐的下面这些规则,让餐酒单配更简单。
1. 酒体重的红葡萄酒,比如高端的赤霞珠葡萄酒、波尔多葡萄酒、布鲁奈罗蒙塔希(Brunello di Montalcino)葡萄酒或者巴罗洛葡萄酒适合搭配牛羊肉和野味。
2. 酒体中等的红酒,如加州赤霞珠、梅洛、意大利经典基安蒂葡萄酒或者西班牙里奥哈的葡萄酒适合搭配烤肉、牛扒、猪扒、三文鱼和其它鱼肉以及硬奶酪。
3. 酒体轻的红葡萄酒,如罗讷河谷葡萄酒、博若莱新酒、不太贵的梅洛和赤霞珠、仙粉黛和黑皮诺,以及意大利的巴多利诺和瓦波利切拉葡萄酒适合搭配汉堡、烤鸡、软质奶酪和小牛排。
大部分红葡萄酒在比较凉爽的室温下饮用口感更好,比如17-18摄氏度。
1. 红酒的侍酒温度如果太低尝起来会有金属味和苦味,单宁会太重。
2. 红葡萄酒的侍酒温度如果太高,比如超过21摄氏度,尝起来会很乏味,酒精的感觉更明显。
3. 温度合适的情况下,酒瓶应该摸起来凉凉的,如果温度太高,可以在冰桶里面放5-10分钟再饮用。
最后也是最重要的一点,就是一定要服从自己的味觉,找到自己喜欢的餐酒搭配。如果不是有人尝过赤霞珠和巧克力的搭配,谁知道这个组合会那么美味呢?
葡萄
葡萄酒
温度
红葡萄酒
赤霞珠
奶酪
就是
红酒
规则
梅洛
意大利
组合
乏味
凉爽
一般来讲
三文鱼
单宁
口感
味觉
室温
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