酒文化鉴赏：非遗大师们走进洋河酒手工班

　　近日，洋河酒厂迎来了一群国家级大师，中国非遗协会会长马文辉先生携故宫博物院研究员、文物修复大师吕团结大师;中国浙江省工艺美术大师、高级工艺美术师、国家级"非物质文化遗产"龙泉青瓷传承人徐建新大师以及品牌专家余麒女士，共同走进了酿造梦之蓝·手工班的酒区，体验了洋河手工酿造的奥秘。

　　包装车间一条条整洁、高速的现代化生产线给大师们留下了为深刻的印象!有嘉宾戏言："这哪里是酿酒包装生产线，明明是'液体印钞机'啊"!

　　进入陶坛库，嘉宾们的眼球都被一樽巨大的陶坛所吸引。据悉，这一坛足足能装下20000斤美酒，嘉宾们纷纷要求合影。

　　陶坛库的总面积为67418平方米，可储存容量为1吨的陶坛近3万只，是目前世界上较大的陶坛储酒库区。陶坛特的微孔网状结构可以促进白酒的氧化还原反应，减小酒体的刺激性，使其香、味变得柔和、顺口、细腻，更加协调。【推荐阅读：江苏洋河博大酒业有限公司】

　　随后嘉宾参观了白酒银行，其中储存的一坛坛美酒，让嘉宾们感受到了强烈的视觉冲击!

　　在酿酒车间，嘉宾们举起一杯杯七十多度的"原泡子"，保留了白酒真、浓的原味。尝一口，瞬间明白了"酒气冲天，飞鸟闻香化凤;糟糠落地，游鱼得味成龙"的真意。

　　常言道，名酒产地必有佳泉，洋河也不例外。美人泉掩映在山石间，泉水汩汩流淌，景色十分秀丽。泉水质地柔软，清冽甘爽，乃酿酒上品，洋河酒"甜绵软净香"的特质也得益于此。

　　听罢美人泉梅香姑娘的动人传说，大师们争饮美人泉水，感叹泉水的甘冽清甜，有嘉宾更笑称要"偷偷装一瓶泉水带回去"。

　　各位嘉宾还现场体验了如何通过看酒花的大小，来鉴别酒的度数。

　　酒道馆里，美女品酒师现场示范，怎样品鉴一杯绵柔好酒。品鉴后，马文辉先生动情地表示："西餐有餐前餐，洋河有酒前酒，心已经热了!"

　　随后嘉宾们参观了梦之蓝·酒区，酒区特点就是仍然坚持纯手工酿造工艺，这里淌出的酒有液体黄金之称。当听闻洋河老窖泥里含有上千种、数十亿个参与洋河美酒酿造的微生物时，嘉宾们惊叹："窖池里的菌种有四千多种!?这可以说是古董了。没想到窖泥这么重要，这是时间的宝贝!"

　　洋河股份总裁钟雨先生现场向非遗大师们讲解了装甑的技巧，并表示：装甑的老工人，讲究匠心和手艺。马会长和大师们对洋河的酿酒匠人非常赞赏，并且亲自体会了装甄环节的工艺细节。

　　洋河的百年地下酒窖，悠久的历史和神奇的环境，让非遗大师称赞不己。百年地下酒窖占地2000平方米，共有3800只陶坛，这里的老酒是扩建洋河槽坊时，在一棵黄杨古树下挖掘而出，是洋河珍贵的窖藏，在白酒行业来说也是一无二的。

　　对于此次走进手工班的探索之旅，非遗大师们表示收获颇丰，并留下了珍贵的合影。