溯源：在竹林山水中探寻迎驾之酒脉

　　雨水充沛，空气湿润，广袤的山林和竹海得以在这里安然生息。霍山全县森林覆盖率为75.1%，在山区地带，往往是一片山林中夹杂着一两户居民，植被覆盖率很高。

　　丰富的水资源和植被，不断刻画着霍山的风物状貌，也让这座深居大别山革命老区的山中小城，在天地山水的融会贯通中建立起一条通向外界的酒脉。依循着这道线索，霍山与山外的世界逐渐有了更多交互，也在现代工业的浪潮中，找寻到了适宜这方水土的经济繁盛之法。

　　水系与酒脉的天然渊源

　　甘泉之地，必有佳酿。这是中国人在社会生活变迁中早已形成的普遍认识。纵观我国著名的白酒企业，几乎都临水而建，如赤水河流经茅台，汾河孕育汾酒，泸州老窖坐拥长江与沱江交汇点，五粮液地处万里长江城。流域广阔的诸多水系，在日夜奔腾中衍生出古老中国流派众多的一道道酒脉。

　　霍山多水，又是茂林修竹之地，酿酒业发达是再自然不过的事，以生态好酒闻名全国的迎驾贡酒是当地的支柱企业。位于霍山县佛子岭水库风景区内的迎驾贡酒，一面靠山，三面环水，相隔不过一公里处，就是建于淮河支流东淠河上游的"新中国坝"--佛子岭水库。迎驾贡酒的酿酒用水就取自这里。

　　目前，佛子岭水库联合上游的磨子潭水库和白莲崖水库，统一调度形成佛磨白水库群，总库容为13亿立方米，森林覆盖率77.3%。2004年，佛磨白三座水库的库区水域被划定为河流源头自然保护区，在水库上游无一家工业企业，水质常年保持二类标准。

　　在山林竹海中寻水溯源

　　从佛子岭水库溯流而上，经过崇山峻岭和众多有名或无名的淙淙细流，最终抵达海拔1774米的大别山主峰白马尖。这里就是迎驾贡酒酿酒用水的源头，俗称"剐水"。

　　剐水主要为地表水，通俗地说就是雨水，由于当地盛产毛竹，竹子根系发达，叶片较多，散热快，吸收循环也快，雨水落到竹林中，通过毛竹的内部循环，竹叶中的黄酮会部分融入水中，随之一起被排到土壤里，渐渐汇流到水库之中。

　　剐水源于竹根之水，具有两大优势：一是通过竹子的过滤作用，水中的有害物质会被吸收转化为有益物质。二是竹子通过内部循环，自身所具有的各种微量元素比例相对均衡，融入到剐水中的微量元素比例也比较协调。

　　迎驾贡酒的酿酒用水都是取自佛子岭水库的竹根水，在水处理的流程上，都要经过物理过滤。所谓物理过滤，就是不加入任何化学添加剂，全部通过机械拦截，由粗滤到细滤再到精密过滤，最少经过上十道程序，处理后的水保留了人体所需的多种微量元素，水质呈天然弱碱性。

　　迎驾人的拥山护水情结

　　迎驾贡酒是霍山县支柱企业，从1998年以来已连续18年成为六安市纳税大户，纳税金额占霍山全县税收的半数之多，酒厂职工绝大多数都是霍山本地人。佛子岭水库作为迎驾贡酒酿酒水源，水质的好坏直接关系到数千酒厂职工的生计问题。

　　作为合肥和六安的水源地，佛子岭水库的水质状况更是与数百万人的饮用水息息相关。霍山人对于水始终有一种天然的敬重。在水源的保护上，几乎每个霍山人都能道出自己的见解。

　　中国有句老话，"靠山吃山，靠水吃水"，有河流的地方通常都会发展采砂和渔业养殖。早期佛子岭水库为了提高库区居民收入，曾大力推行人工网箱养鱼。从2012年3月份开始，佛子岭水库管理处对库区内人工网箱进行拆除，推行库面发包散养，不准投放饲料，以此改善水质。

　　针对原先存在的库区非法采集铁砂现象，佛子岭水库管理处通过多次大规模集中整治，拆除了非法采砂设备，彻底取缔了库区内非法采砂行为。

　　此外，还有一项重要保护措施是禁用除草剂。除草剂作为一种化学农药，除了会污染水体外，对生态环境也会造成破坏。霍山县除明文禁止在茶园中使用除草剂外，还从源头处控制，禁止除草剂在县内流通销售，鼓励茶农使用割草机进行人工除草。

　　通过一系列保护，如今水库上游的污染源已全部被清除，没有工业污染源，佛子岭水库得以常年保持优质水况。

　　关于迎驾贡酒酿酒水源的探寻，某种程度上体现着中国古代"天人合一"这一思想文化精髓。既得益于天然优势，也源于后天人为。正源于此，中国的水系和酒脉才能彼此润泽，源远流长。