加拿大葡萄酒之概述

　　葡萄酒的产生或许起源于8000年前，某个人收集了一些浆果，将它们放到土制的器皿里，却很快忘记了它们的存在。跟所有的水果一样，葡萄发酵并逐渐产生了些酒精味。同今天的葡萄酒相比，它们还差之千里，不过却是葡萄酒的发源。当时，加拿大尚未建国。事实上，在1000年以前，整片美洲大陆都尚未被西方文明开垦。直到1001年，斯堪那维亚半岛上的开拓者--维京人次从加拿大东海岸登陆，从那时起，加拿大才有了葡萄酒这个词。

　　现在，加拿大已被全球公认为葡萄酒生产国--然而，同其他的葡萄酒生产国相比起来，加拿大以其年产酒量1.2亿升， 葡萄园12400公顷的规模来说，其酿酒业仍然式微。虽然，葡萄酒已伴随加拿大人相当长的时间，但是它真正成为一种产业却要到1800年中期。那时酿制出的葡萄酒味道平平，大多不合我们现代人的口味。加拿大葡萄酒业的真正革新得从1970年中期算起--那时欧洲的移民涌入加拿大--他们对葡萄酒的品质有了更高的要求。作为新兴的葡萄酒产地，加拿大在近30年间的发展却比其他国家几个世代发展的还要多。

　　在加拿大，葡萄酒发源于东部即今天的纽芬兰，因此我们不妨从那里开始葡萄酒之旅，沿着太阳升起的轨迹横跨加拿大。地域上，加拿大被分为十个省和三个区。这些地区都有一两个引以为豪的酒厂。不过，因为很多酒厂只是酿制浆果酒或水果酒，所以我们还是将范围缩小，只介绍那些种植葡萄并酿制葡萄酒的酒庄。

　　新斯科细亚是加拿大东北部的葡萄酒生产省份，目前拥有约12座酒厂。新斯科细亚省种植条件恶劣，冬季严寒，夏季湿凉。刚开始，新斯科细亚省跟其它地区一样，种植的是现代欧洲葡萄品种，如"霞多丽"，"雷"，和一些红葡萄品种，比如"梅乐"、"黑皮诺"--然而成果。在尝试种植了许多品种之后，第二代的酿酒师们如今主要致力于种植杂交品种的葡萄，如"白赛瓦"和"黑巴克"以及少量的其它品种。可以有把握地说，在经过了大量的尝试之后，这几个品种的葡萄酒味道佳，在其它国家也难寻媲美者。

　　离开新斯科细亚，我们来到了魁北克。尽管魁北克省现拥有约30座酒厂，然而此地其严酷的气候却并不适宜栽种优良葡萄。这里常见的法国美洲杂交葡萄品种酿制出的葡萄酒品质不佳。若非魁北克一直致力于打造本土化的葡萄酒产业，少人会在愿意这里种植葡萄。

　　继续向西行，我们来到了一个葡萄酒产区：安大略省。这里与意大利的托斯卡纳几乎同一纬度。该省的150家酒厂散布在三大特的区域：东部沿安大略湖的爱德华王子县，环绕尼亚加拉大瀑布的尼亚加拉地区，以及西部沿伊利湖北岸和皮利岛的延伸区域。正是在皮利岛上，加拿大在1868年建立了商业酒厂Vin Villa。1960、70年以前，安大略以及整个加拿大生产的葡萄酒都乏善可陈。然而随着大量欧洲移民的涌入，许多祖辈从事酿酒的人带来了加拿大葡萄酒业的巨变。今天，此地的葡萄酒大多都是从欧洲葡萄品种酿制出的。

　　不过，近年来，这种情况有所改变。因为像"品丽珠"、"黑比诺"、"赤霞珠"、"梅乐"与"西拉"（"设拉子"）这样的葡萄酒日益得到国际赞誉，被誉为与上乘的葡萄酒"不分仲伯"。在一次欧洲举办的葡萄酒国际盲品会上，一款产自安大略省的"黑比诺"红葡萄酒战胜了众多勃艮第产的上好红葡萄酒，赢得了殊荣。让安大略省颇负盛名的，自然还有其非凡的冰葡萄酒--它们产自"维达尔"、"雷"和"格乌兹塔明那"这些品种，和稍后的红葡萄系列如"品丽珠"。

　　向西行进，下一个酒厂出现在萨斯喀彻温省。但因为它们的规模还不大，对于商业企业来说实在无足轻重。

　　除了安大略省之外，另外一个重要的葡萄酒产地便是位于西部的不列颠哥伦比亚省。此地拥有超过8000亩耕地，和四个特的葡萄酒产区：中部的奥肯那根和森米卡明谷地，干燥炎热的夏季和长时间的日晒造就了品质非凡，获誉甚多的优良红葡萄酒和白葡萄酒。另外两个产区，一个位于菲沙河谷叫"沿海区"的地方，另一个位于太平洋边界的温哥华岛。

　　实际上，不列颠哥伦比亚省所出产的葡萄酒都产自于优雅的欧洲葡萄。和安大略省一样，这里酿造出来的"霞多丽"，"雷""灰比诺"和"白比诺"等白葡萄酒与欧洲出品同样出色。某些"品丽珠"红葡萄酒可与法国产任何同类产品媲美。至于像"黑皮诺"、"赤霞珠"、"梅乐"这样的红葡萄酒，已经与大多数新世界的现代葡萄酒站在同一水平线上了。

　　加拿大也许是一个新兴的葡萄酒生产国，但是它所出产的葡萄酒却颇有特色。如果说其它国家大量出产的，都是几百年传承下来的本土酒酿，那么加拿大的葡萄酒则体现着本国酿酒师们的智慧。德国裔的酿酒师仍然延续着德国风味的葡萄酒，法国、意大利的移民们酿制出的葡萄酒则不逞让他们家乡或别国的出品。一瓶纯正的加拿大产葡萄酒既能与世界上各地的上好佳酿媲美，又同时蕴含着自己有的品种和风味。