葡萄酒是真是假滴点白醋就知道？

　　11月7日，记者走进南京财经大学食品科学与工程学院生物工程系实验室，跟随吴定教授一起做了三组真假葡萄酒鉴别实验。

　　花青素加食用酒精

　　两分钟出一杯"葡萄酒"

　　吴定是南财食品学院生物工程系酿制葡萄酒的专家，从教已经32年。他每年都会手把手教学生们酿制葡萄酒。

　　吴定教授介绍，葡萄酒行业鱼龙混杂。有些不法商贩为了节约成本，不用真正的葡萄经过发酵酿制葡萄酒。而是用花青素，甚至是直接用化工色素加食用酒精来假葡萄酒。而出来的假葡萄酒，从外观上，根本无法辨别。

　　为了做真假葡萄酒鉴别实验的需要，记者事先从网上购买了花青素，包装盒上写着"葡萄籽提取物"。吴定分别称取不同重量的花青素倒入10个葡萄酒品鉴杯中。紧接着，他分别往品鉴杯中倒入一定数量的食用酒精。记者注意到，酒精和花青素混合后，轻轻一摇晃，立马就出现了一杯沉淀度和透明度都很好的"葡萄酒"，足以做到以假乱真。而整个过程仅用了2分钟。

　　10个品鉴杯依次倒入酒精后，可以明显看到，随着花青素含量由小到大，杯中"葡萄酒"的颜色也由浅入深。吴定说，一些不法商家会根据颜色不同，来白兰地和红葡萄酒。