打开感官：好酒需善品

　　学生时代，我们为了应试背诵的很多书本文字，随着年龄的增长，往往都还给老师了，而家乡菜的滋味，却能撩拨起人们的乡愁，让我们回忆起很多往事；一种熟悉的香味，可以让我们思念某个曾经爱过的人；一段似曾相识的音乐，亦能让我们回到往昔……人的感官是有记忆的，而且比我们使劲用脑力去记，都来得牢固，且不知不觉。

　　遗憾的是，现代工业化工业制造的香味在不断地"腐蚀"我们的感官，尤其是味蕾、嗅觉的灵敏度。相信绝大多数人，已经无法区分草莓味冰激凌和天然草莓味道之间的差别，也很容易将芬达的甜橙味与天然橙子味画上等号。

　　其实很多会喝酒、会品酒的人，相对一般人有着更为敏感的嗅觉与味觉。因为这些人熟悉了自然的味道，进而对那些人工合成的气息有了抵触。不是因为他们有特异功能，只是职业或者爱好，形成了一种对于捕捉自然气息的习惯，你也可以做到。

　　没喝过白酒，或者对于白酒"无感"的人自是不理解"浓香型"、"酱香型"、"清香型"等对于白酒香味类别的描述，就算喝下喉咙，也说不出个所以然；

　　正如不喝葡萄酒的人，无法理解黑皮诺与西拉酿出的酒的味道的巨大差异；不懂品茶的人，也说不出凤凰单枞与铁观音的香味风格；不懂咖啡的人，也评不出乞力马扎罗与蓝山的口味风格……

　　品鉴白酒，不是品酒师的专属，平常人也可以做到。只不过品酒师能更专业的描述出白酒对于自己感官的刺激，而平常人，只要能捕捉到白酒的各种美妙，就能为品酒增添不止一倍的乐趣。

　　喝白酒，只感觉到酒精带来的微醺，分不清好酒与劣酒，只那么一喝，一醉，便是喝酒最"低级"的"一维"感受；

　　能喝出白酒的风格、优劣，算是比一般酒鬼有了"二维"的感受；

　　能通过视觉、嗅觉、味蕾的综合感官，评鉴出白酒的风格，就是品酒中值得推崇的"三维立体"的多重享受了；

　　最后还能通过品鉴白酒，喝出人生滋味，喝到"交心"的感觉，动情之时，或会心一笑，或潸然泪下，则为最高的境界，人与酒的沟通使然。
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