温度会对葡萄酒产生什么影响？

　　温度对于葡萄酒而言是十分重要的，储存的时候讲究温度，饮用的时候也讲究温度。合适的温度能够让饮用者得到更好的饮酒体验，大可能释放出葡萄酒的香气的同时，又不影响风味口感。

　　在温度较高时，葡萄酒里活跃的味道物质更容易释放出来，酒的香气更奔放，但一旦高于20℃，香气上会表现出明显的酒精味，压住其他的精细香气，也会影响平衡度。

　　如果温度过低，葡萄酒的香气会进入封闭状态，原本复杂多变味道丰富的一瓶酒，可能变的平淡无趣。另外，对于红葡萄酒而言，温度过低还会使单宁更紧涩收敛。

　　味蕾在不同温度下对味道感知能力也有不同。温度较高时，舌头对甜味和苦味更为敏感。这就是为什么同一瓶酒一开始喝起来感觉不错，放到温度过高时，喝起来会觉得发苦。味蕾在低温时对甜味的感知不那么敏感，所以低温时感觉酸度更为明显。