当葡萄酒遇上川菜
发表于:2024-05-07 作者:中华酒网编辑
编辑最后更新 2024年05月07日,不过,作为一种舶来文化,葡萄酒给人的印象,始终是与西餐联系在一起的。偏爱麻辣口味的川菜,像是葡萄酒的绝缘体,尽管一直以来都有人提出川菜配酒的建议,但很少有人着手实践。卓义民说,"我曾在微博上与美食名家
不过,作为一种舶来文化,葡萄酒给人的印象,始终是与西餐联系在一起的。偏爱麻辣口味的川菜,像是葡萄酒的绝缘体,尽管一直以来都有人提出川菜配酒的建议,但很少有人着手实践。
卓义民说,"我曾在微博上与美食名家蔡澜进行互动,我问他葡萄酒是否能与川菜进行搭配,结果他很坚决地回复'不可行'。"
卓义民结合实际情况,与本地私房菜翘楚吴家菜取得联系并达成一致。另外凭借自己在葡萄酒界多年的人脉,富隆酒窖也加盟进来。"这两家都是行业内数一数二的企业,只有这样的强强联手,才能真正呈现出我想要的东西。"
"传统的川菜确实过于注重口味,需要进行一定的调整。"为此,卓义民手把手地指导餐厅主厨,从最初的品类划分到亲身品鉴,经过长时间的积累,主厨在把握了葡萄酒的规律特性后,对菜品口味进行了适当的调整。
"我们招牌菜式秘制羊腩以前辣味很重,会盖过酒的味道,现在的酱料将辣味进行了下调,加入了适当的粤式酱料,达到与酒的平衡。"主厨范师傅对记者介绍。
为了让餐厅在酒品推荐上显得更专业,卓义民还高薪聘请了具备ISG证书的专业侍酒师,根据客人点餐推荐最为合适的酒品。如果有客人提前确定好酒品,侍酒师还会根据到店的时间以及酒品的特点,选择恰当的时间醒酒。
"目前重庆的葡萄酒普及度还不够,为了让客人更愉悦地享用一顿餐,必须有专业的侍酒师为他们挑选最搭配的酒品,这样也才算是真正享受到了酒带给人的美好。"
葡萄
葡萄酒
川菜
义民
专业
口味
客人
适当
时间
辣味
酱料
餐厅
推荐
联系
调整
合适
恰当
一致
愉悦
为此
女生白酒酒量多少算好的
喝白酒吐了有利于解酒
资阳清香型白酒生产厂家电话
淘宝买品牌白酒买回来还能买吗
皇沟御酒蓝瓶52度白酒豫酒
为什么白酒对身体没好处
北京散装高度白酒售点
酱香白酒批发零售加盟
喝了白酒胃不舒服吃什么水果
能喝啤酒喝白酒这样的同志顺口溜
如何保存水果酒
蒸馏果酒的执行标准
清酒 梅石
华夏餐酒
映山红美酒加咖啡广场舞
金杯美酒空对月
美酒入喉久久齿香下联
郑州0.1元6瓶啤酒酒吧
啤酒与人的契合
泉州勒斯塔红葡萄酒
白兰地加热陈酿法
白兰地产地上海是真的白兰地么
东平杜汇威士忌
喝酒头晕怎么办
天主教能喝酒么
肖战喝醉酒电影
浙江法国红酒招商生产厂家
女人一瓶半红酒酒量怎么样
雷司令的红酒历史
周末喝什么白酒好
清酒 梅石
伏特加哪个味道的好喝
盛源米酒
赞美酒比人品的词语有哪些
小娃娃那个啤酒叫啥
连云港连锁加盟葡萄酒品牌
主角威士忌大神小说
你现在还喝酒吗情话套路
男友提分手后被女友泼红酒
枸杞泡白酒泡两年时间可以喝吗