担心红酒过期?!三招教你鉴别葡萄酒是否变质|酒知道
发表于:2024-05-05 作者:中华酒网编辑
编辑最后更新 2024年05月05日,很多因素会导致葡萄酒变坏,例如最常见的就是软木塞污染、过度氧化或由高温引起的二次发酵,那么怎样才能判断出一瓶葡萄酒是否变质了呢?"看"、"闻"、"品"三招,帮您快速甄别变质葡萄酒。一看:开瓶前,如果发
很多因素会导致葡萄酒变坏,例如最常见的就是软木塞污染、过度氧化或由高温引起的二次发酵,那么怎样才能判断出一瓶葡萄酒是否变质了呢?
"看"、"闻"、"品"三招,帮您快速甄别变质葡萄酒。
一看:开瓶前,如果发现软木塞从瓶中凸了出来,那就意味着这瓶酒可能经历过高温,导致瓶中气压升高、酒塞凸出。如果一款红葡萄酒的颜色黯淡,没有光泽,或呈现出棕色,那它可能已经过度氧化或者受到了其他污染。而白葡萄酒若是呈现出很深的黄色,也可能是发生了过度氧化。如果你在一瓶非起泡葡萄酒中发现气泡,这就意味着该酒很可能在瓶中发生了二次发酵;不过,并非所有的二次发酵都是变质迹象,因为有些酒是经过酿酒师的特别处理而在装瓶后继续发酵的,比如葡萄牙的绿酒就是如此。
二闻:如果一款酒闻起来有旧衣橱的味道,如发霉、陈腐、湿纸板、湿狗的味道,那么这款酒就是变质了。如果一款酒出现其他品种的味道,那它很可能已经变坏了。如果一款酒出现煮得过熟的水果的味道或者浓郁的葡萄干味道,那么这些就是酒已经变质的迹象。
三品:如果酒中带有刺激的、醋酸似的或者化学物品似的风味,那说明它已经变质了。如果一款酒的口感寡淡、沉闷,缺乏应有的果香,那么这款酒可能已经变质了。
变质
葡萄
味道
葡萄酒
就是
发酵
氧化
意味
软木
软木塞
迹象
高温
污染
寡淡
浓郁
沉闷
陈腐
黯淡
光泽
化学
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