Marennes Oléron生蠔与夏布利葡萄酒搭配活动在香港举办

　　9月9日下午五时，Marennes Oléron生蚝协会与勃艮第葡萄酒行业协会BIVB于香港君悦酒店沁园合办了一场别开生面的餐酒搭配活动，让宾客一次过品尝两款源自法国的优质产品──Marennes Oléron生蚝及夏布利葡萄酒。轻松的气氛中，BIVB认可导师李凌霄先生先向大家介绍生蚝与葡萄酒的配对技巧；再在Marennes Oléron养蚝商及夏布利葡萄酒负责人的带领下，本地业界人士及传媒朋友均亲身体验了四种生蚝以及六种夏布利葡萄酒之间一无二、郄又浑然天成的配搭。

　　Marennes Oléron生蚝

　　Marennes Oléron盆地位于法国西南部的大西洋海岸上，占地3,000公顷，为法国境内仅有的两个生蚝自然繁殖环境之一。盆地上27个小区内，位于陆地和海洋之间的旧盐田，正正是Marennes Oléron生蚝濯养、长大和准备采集的特别养殖场(claires)。这种传统的濯养生蚝技术，令Marennes Oléron生蚝比在海中生长的生蚝含较少海洋的味道，口味更特。Marennes Oléron生蚝在退潮时的抗脱水力又特别强，因此在采集后能保存更久。蚝壳外没有寄生虫，内表面更具有珠光。由于养殖场可蚝的盐份，由一开始就在场内生长和饲养的生蚝（即「濯养之苗」），肉质和味道都有明显增长。