专家教你简单易行、科学辨别纯粮酒与勾兑酒

　　我国传统白酒酿造一直采用粮食为原料，也就是纯粮酿造。在20世纪60年代，我国粮食供应紧张，为节约酿酒用粮，白酒行业开始探索用甘蔗和甜菜渣、薯干等代用原料生产白酒，模拟传统粮食白酒的口感，白酒行业将这种产品统称为新工艺白酒。

　　在发展过程中，一些中小白酒企业用代用原料造酒精，后将酒精和酒糟混蒸，吸入发酵白酒的香气和滋味，加入香料，再披上华丽外衣，就可招摇上市。这些"酒"的成本较低，如一吨优质酒精不过5000元～6000元，如果稀释成40度左右的白酒，一吨酒精就成为2吨白酒，等于4000瓶。成本低、利润高，这是众多厂家愿意生产"酒"的原因。相对于"酒"，纯粮酿造的白酒在价格上没有优势，而且"酒"厂家在宣传上又故意混淆和纯粮酿造之间的差别，一时间白酒市场上鱼龙混杂，普通消费者很难识别。

　　医师提醒，纯粮酒更适合那些不常喝酒的人群，其中越喝酒脸越白的人更需要引起重视，"因为他们体内乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶都缺乏。"医师介绍，因为酒精在体内蓄积，血液携氧能力随之下降，最终使脸色变得"惨白"。

　　"当然，酒量也不是靠长期练习就能增长的。"四川省人民医院消化科主任李良平说，那些自认为酒量不好，想靠练习就能提升起来的想法完全不可取。"有些人的确每天喝一点后，酒量看似有一定提升，但这是因为身体长期耐受的结果。"李良平提醒，长期对酒精耐受，会对身体带来伤害。"因为基因是无法改变的，总之，少量适量饮酒对健康才有益。即使是迫不得已饮酒，也是选择纯粮酒，因为纯粮酒不上头，对不适宜饮酒的人来说，这是的选择。"

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