啤酒节带动大连自酿啤酒文化

　　据大连市自酿啤酒专家张陆介绍，在自酿啤酒家庭展示区内，有一整套家酿设备、肉眼可见的各种颜色的麦芽，还有啤酒花等原料，啤酒爱好者可以观看，并参与到啤酒从粉碎麦芽、糖化、熬煮、加啤酒花、发酵的全过程，对啤酒有更全面的了解，培育大连的自酿啤酒文化。现场还首次引进大型的自酿啤酒设备，里面有他们提前储备的自酿啤酒，不仅可以观看啤酒自酿的过程，还能立即品尝到自酿啤酒的特口感。

　　张陆告诉记者，虽然东北啤酒销量很大，但类似于做手工、做文化还不如南京、北京等城市，家庭自酿啤酒从准备材料、粉碎麦芽、糖化、熬煮、放啤酒花等发酵前的准备，需要8个小时，自酿啤酒不放二氧化碳和糖，需要1个月的自然发酵，对耐心是一种考验。

　　但现在自酿啤酒在大连的认知度越来越高，一方面是自酿啤酒在国际上流行度越来越高，如现在非常火的美剧《绝命毒师》中，就能看到在车库里自酿啤酒，用自酿啤酒招待朋友的场景，另外就是啤酒节的宣传、带动，给自酿爱好者搭建一个参观、学习、交流的平台，让啤酒爱好者们认识到，可以通过自酿的形式，按照自己的喜好，制作不同颜色、不同口味、张扬个性的啤酒。

　　自酿啤酒的原料和工具

　　自酿啤酒的原材料是麦芽、啤酒花、酵母。酿造工具有一个大锅、磨碎机、温度计、比重计、纯净水桶等。自酿啤酒的好处是可以根据自己的口味融入不同的味道。自酿啤酒发酵期较长，次自然发酵要15天，封瓶第二次发酵15天，自然味道淳厚、清爽顺口。

　　自酿啤酒发酵过程

　　1、大麦芽在热水中浸泡，释放出麦芽糖，形成麦芽糖汁。

　　2、麦芽糖汁与谷物分离后，再被煮沸，并添加啤酒花来调味。

　　3、麦芽汁冷却后，投入酵母发酵。

　　4、酵母在发酵过程中将糖汁转化为酒精和二氧化碳。

　　5、发酵完成后，还要再控温储存半个月，让啤酒成熟。