徽酒的发展路径和整个行业一脉相承

　　徽酒最初的兴起是在上世纪80年代末行业放松价格管制之后。徽酒首先以新奇的包装 了行业潮流。在此之前，白酒产品均为光瓶包装，价格都在10元以下。1988年，安徽沙河酒厂推出20元左右的盒装"沙河特曲"，其它酒企随即效仿，并因此迅速扩大了品牌影响力，"古井贡"、"双轮池"、"沙河王"、"老明光"成为当时几个较有影响力的品牌。其中，古井贡将玻璃瓶包装变成瓷瓶包装，价格达到38元/瓶。

　　"包装革命"之后，徽酒的价格升级遇到瓶颈。五粮液、茅台等一批名酒借助"名酒变民酒"运动迅速拉开与徽酒的价格差距。到上世纪90年代中期，白酒业广告盛行。徽酒中的一些酒企开始设法在重点城市(如合肥)抢占餐饮终端，并通过强力促销来争夺市场，如当时的安徽六安市霍山县佛子岭酒厂(迎驾贡的前身)，此举也为其它徽酒企业效仿，一时间促销大战此起彼伏。

　　此后，徽酒在营销领域产生了颠覆性变革，这就是盘中盘模式的兴起。1998年，濉溪口子酒厂与淮北市口子酒厂两家酒企抛弃前嫌组建起安徽口子酒业，随后引入台湾酒水销售领域的"盘中盘"理论与实战技术，迅速抢占合肥、郑州、南京等省会城市的餐饮终端--主要是酒店终端，其核心思路是集中优势资源在主要酒店营造消费氛围，进而带动形成周边区域的销售氛围。其它酒企如双轮酒厂、金种子、文王贡等悉数跟进，省外酒企随后也不断加入，酒店争夺战越打越激烈，"酒店盘中盘"也因此风靡全行业。然而所谓"物极必反"，大约到2005左右，围绕酒店资源的争夺已经失去理性，酒店终端的门槛越来越高，包括进店费等在内的运作成本不断攀升，盘中盘也逐渐失去吸引力。

　　"酒店盘中盘"之后，在渠道碎片化和扁平化趋势的影响下，行业逐步形成了包括名烟名酒店、商超、卖场、餐饮和团购等多渠道的复合渠道模式，洋河采取的深度分销和直分销模式也深得人心。在此背景下"酒店盘中盘"也逐步过渡到"消费者盘中盘"，即对核心消费者或所谓"意见"如主要企事业单位、机构人员进行公关，以这些意见来带动其它企事业单位和机构的直销，进而带动其它场所的消费。在"消费者盘中盘"思想影响下，针对政商群体的"团购"迅速兴起，茅台、五粮液等名酒大为获益，以这些名酒为代表的高端白酒呈现爆发式增长，而徽酒品牌影响力不足的缺陷则暴露出来。

　　这一阶段，客观地说，徽酒的营销优势已经大为削弱，徽酒的发展也遇到瓶颈，进入一个相对比较困难的阶段。这一时期诸如古井贡、金种子等一批徽酒也处在多元化向白酒主业回归的过渡阶段，尚未完全恢复元气。业内有不少人认为，徽酒虽然得以分享行业黄金期的果实，但相对来已说明显落后于川酒、苏酒等其他区域酒企，大约自2008年起(到2012年)，徽酒在与其他区域酒企的较量中已出现了排名的下滑。