解密洋河绵柔密码

消费者不会关注一辆法拉利的生产过程，注重的是开法拉利的体验。白酒也是如此，消费者不管酱香、浓香还是绵柔，他们只在乎心理和生理的消费反应。洋河绵柔能够获得巨大的成功，正是突破了教科书式的条条框框，围绕消费者的真实需求做文章。

洋河股份副总裁、总工程师、白酒专家周新虎接受《财经国家周刊》记者采访时表示，"消费者对白酒口味的需求，重在口味，轻在香味"，"计划经济时代，市面上卖什么酒，消费者就喝什么酒，没有选择"，"洋河跳出了所谓'专家思维'，满足了消费者的时代需求"。

绵柔成为一种时尚潮流，白酒行业开始一窝蜂地学绵柔、做绵柔。面对绵柔的狂轰滥炸，最迷茫的往往是消费者，他们分不清"绵柔的，洋河的"，还是"绵柔的，白酒的"。实际上，洋河自身并没有公布太多关于绵柔的资料信息，这应该属于一种核心的技术创新，正如茅台的酱香一样。

谈白酒一般会谈到历史文化、生态环境、水质资源等等，这些都是外因并非内因。生产绵柔型白酒最核心的，应该是酿造工艺的突破创新。对于大曲酒生产，尤其是长期发酵的优质大曲酒，低温入池缓慢发酵(尤其是缓慢发酵)是工艺部分的核心。据洋河的老技术员滕抗介绍，洋河的入池温度12-14度，最低可以达到5度，发酵45天，这种超低温技术，是洋河一无二的。

洋河绵柔风格的形成，是多种因素综合的结果，但从公开资料来看，"低温入池"技术无疑是最具特色的。虽然市面上打着绵柔旗号的白酒很多，不过消费者的品位是很"刁钻"的，他们会选择洋河的绵柔，可能正是基于一种品质信任和品牌忠诚吧！