个性化定制酒，我喝我做主

现在白酒送礼送什么？如果你认为拿出一瓶标明30年的茅台酒或50年的老郎酒是时尚，那你OUT了，现在流行个性化的定制酒；请客吃饭，抬来一箱团购的高端白酒，把人灌翻了事……在三公消费禁令下，这种现象已越来越少，取而代之的是朋友聚会，拨打一个长途免费的全国统一服务电话，不论什么酒，最多半把个小时送到，并且发票到手。

晚上10时许，上海外滩的一家酒吧里，几个年轻人正将河南宝丰的小宝酒倒进高脚杯里，再倒进同样多的柠檬汁，最后加入4倍比例的可乐。眼见酒体的颜色从纯黄变成深褐色，光怪陆离，像极了此刻的夜上海，众人争相尝试。

从传统小杯干到和各种饮料的混搭，从团购为主的权贵消费到面向大众的酒类专业连锁超市遍地开花。白酒，这一中国几千年的传统消费品，正以个性化、年轻化和便利化的姿态拉拢新生代。

个性化定制酒

15年、30年乃至80年的年份酒现在卖不动了。在三公消费的高压政策下，厂家玩起了新花样：推出个性化定制酒。

谁家孩子满月了，谁办寿宴了，哪个领导来视察了。要的就是身份，要的就是个性。既然年份酒成为高端酒打击的对象，那就来款特殊节庆、特殊纪念日的特别定制酒。

本月，茅台集团的贵州茅台(137.82, -0.65, -0.47%)酒个性化定制营销有限公司在贵阳正式注册，客户锁定全球名人、中小企业主、个人与家庭客户、渠道客户、或集团客户。洋河集团也专门成立了"白酒银行"，在酒窖里开辟专区私人专属。客人认购交钱后，每次喝酒由酒厂专人取出送达，剩下的继续封藏保存。每坛酒都有客人签名的"身份证。"

但在营销专家晋育峰看来，定制消费依然是一场豪门盛宴，别看众多企业跟风，对政商群体最具"亲和力"的依然是那几个一线品牌。别的，最多玩转自家门口。

小酒迎来高潮

225毫升、150毫升、甚至50毫升，一瓶二两不到的小酒揣在腰包里，想起来啜两口。所谓小酒，不同于常见1斤装的白酒，通常每瓶在半斤以下。

青春小酒江小白、卢小二、邵阳老酒、二锅头……价格低、规模小的小酒迎来了的高潮，光小郎酒一个单品今年已实现10多亿元的销售收入，成为郎酒集团当之无愧的黑马。

白酒包装容量的变化，满足了年轻消费群体的需要，主张适当饮酒，且便于携带。

白酒混搭饮用

在上文提及的上海酒吧里，"小宝"白酒创新了17种配法，受微信朋友圈推崇的有以下几种："颜如玉"，小宝酒加酸奶加雪碧，按1：1：4；中国版"日出"，小宝酒兑红牛。

夏日炎炎，谁说白酒只能火辣辣？洋河的蓝色经典兑脉动，再加柠檬味水溶C一瓶，硬是把白酒喝成了小清新。同理，冰镇着喝的还有小郎酒。本月，上海交大的全球EMBA十周年特别活动上，水井坊(10.61, -0.03, -0.28%)股份总经理大米把水井坊青翠调成了鸡尾酒。

白酒混搭的各种喝法，迎合了年轻一代求新求变的消费主张，喝酒成为了一种有趣的游戏。何况调制后的白酒酒精度下降，消费者的参与度大大提高。

酒市里的苏宁

白酒回归寻常的餐桌，那得怎么方便怎么买。

现在，白酒有了天猫[微博]、京东网下单配送，但这依然不是最快的。

如果你和几个朋友在餐厅吃饭，突然想喝五粮液(16.47, -0.09, -0.54%)了，但餐厅里卖得比较贵。怎么办？

比电商送货更快的是酒类专业连锁超市。记者曾在成都新南门涮火锅，朋友提议想喝点白酒。其中一名"1919"的会员拨打了一个免费服务电话。不出15分钟，店员就送来了一瓶包装完好的白酒。和酒同时送到的还有一个POS机，机打发票现场打印，酒水价格远远低于餐厅价。

目前，"1919"在全国已有上千家门店，主要在成都。客人在餐厅需要酒水，也可以通过1919提供给餐厅的一部IPAD点餐系统网上下单，目前该系统已覆盖成都大的餐饮连锁。依托相距不远的实体门店网络，"1919"的零售送货不需要另建大型仓库，不需要多台面包车，不需要另请物流公司。"1919"店员坐上电动车，不出半个小时就可以送货上门。

四川壹玖壹玖酒类供应链管理股份有限公司董事长杨陵江对本报记者说，"1919"送货环节的成本只占销售总成本的千分之五，而传统送货至少要10%的销售成本。

"这样的酒类专业超市彻底打破了传统烟酒专卖店主要靠团购客户酒水价差的盈利模式。后者一旦离开本地无人脉就无法扩张，而1919通过和餐厅、酒店合作做BTB，在平台供应链的环节上实现和商家的共同盈利，这样的模式可以复制到全国各地，这才是的变化。酒市未来一定会出现像'国美'和'苏宁'一样的大卖场。"晋育峰说。