浓香型白酒和酱香型白酒有什么区别

　　作为白酒界里面的最受关注两种香型白酒--浓香型和酱香型白酒，一直以来都少不了被拿出来比较。那么浓香型白酒和酱香型白酒到底有什么区别?

　　从酿造上来讲：

　　浓香型白酒的酿造环境是在中温的泥窖中进行的，一般需要40-60天，而且一斤高粱就可以出3两酒。

　　而酱香型白酒是在高温环境下进行制曲，在石窖中发酵，需要9个月才能完成整个酿造流程，一斤高粱就可以出2两酒。

　　从香气上来讲：

　　浓香型白酒以己酸乙酯为主体香气，也有少量乳酸乙酯，丁酸乙酯呈现的香气，窖香浓郁，清冽甘爽，绵柔醇厚，香味协调，尾净余长。

　　酱香型白酒主体香气未能确认，酯类成分最复杂，各种酯都有，但总含量低于浓香酱香突出，幽雅细腻，香而不艳，低而不淡，且具有隔夜留吞、饮后空杯香犹存的特点

　　从口感上来讲：

　　浓香型白酒口味丰满、入口绵甜干净、入喉净爽、尾净余长;各味谐调、恰到好处。

　　酱香型白酒酱香、焦香、糊香配合协调，口感优雅细腻、饱满醇厚，空杯留香持久。

　　每个人都有不同的爱好，究竟是酱香型白酒好还是浓香型白酒好，这个因人而异。