给葡萄酒听音乐味道会更好?
发表于:2024-05-03 作者:中华酒网编辑
编辑最后更新 2024年05月03日,据"社"报道,挑好酒需要一对灵敏的鼻子,现在这招已经不管用。想要让酒真的好喝,得要找个有对灵敏耳朵的人。根据一群奥地利酿酒师的说法,酿葡萄酒时放音乐,会让酒的味道变得更好。曾是法国号演奏家的巴赫曼(M
据"社"报道,挑好酒需要一对灵敏的鼻子,现在这招已经不管用。想要让酒真的好喝,得要找个有对灵敏耳朵的人。根据一群奥地利酿酒师的说法,酿葡萄酒时放音乐,会让酒的味道变得更好。
曾是法国号演奏家的巴赫曼(Markus Backmann),设计了一种小喇叭箱,可以直接放进正在酝酿的葡萄汁中,播出古典、爵士与电子乐等不同音乐。
他认为,声波可让酵母细胞流动,因此可以吸收更多糖分,在发酵过程中营造美好气氛。
44岁的巴赫曼说:"这些酒的果香味更明显,也会更快发酵。所有的味道都各自更鲜明的展现出来。"
巴赫曼与6位奥地利酿酒师合作,以音乐酿酒法来测试3万1000升的声波酒(Sonor Wine),包括听莫札特第41号交响曲的2010年白皮诺(pinot blanc)酒与听咏叹调的2010年茨威格(Zweigelt)酒款。
酿酒师迈尔(Franz-Michael Mayer)在酿造赛蜜蓉(semillon)酒款时播放华尔滋与波卡尔舞曲(polkas)3周,他说:"我感觉味道变得不一样,尝起来很棒。"
但维也纳大学(University of Vienna)的物理学家葛鲁柏(Werner Gruber),认为巴赫曼的方法很荒唐。
他又说:"酵母、菌类没有什么想法。它们才不在乎别人播的是AC/DC、麦当娜还是莫扎特。"
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