因错而就的善酿酒

一般人，知有绍兴酒，但并未知其包含哪些产品，其实绍兴酒共分元红、加饭、香雪、善酿四大类，而今由于生活水平的提高，大家都要喝优质量足的加饭酒了，故不少人以为只有加饭酒才是绍兴酒的代表，其实不然，除了花雕之外，其它品种都有它美丽的传说。

绍兴多酒厂，自宋、明、清至今，一直如此，林林总总的酒厂中，论历史要算中国绍兴黄酒集团下属的沈永和酒厂最为悠久，沈永和酒厂创建于清代康熙三年（公元一六六四年），其创始人叫沈良衡，青年时在绍兴沿街卖老酒、酱油为生，他为人诚实勤奋、态度和蔼、买卖公道、酒酱的秤磅足、质量好，深受顾客好评，所以生意兴隆，天长日久，积攒了一些钱财，办起了一家小小的酿坊，既酿酒，也制作酱油，并取"记过和气生财"之意，命名为"沈永和"酿坊，传至其第五代沈酉山时，改名为"沈永和酒坊"。

光绪十八年冬至后一天，酒坊的做酒师傅阿九因要去亲戚家吃小孩的剃头酒，要提前走，此时正值做酒兑水的工序的时候，他有点不放心，因为兑水是做酒中很重要的工序，此工序把握好坏将严重影响酒之质量，他千叮吟、万嘱咐，叫徒儿阿宝什么时候兑水，兑多少水等等，并警告阿宝别走开，悉心照看，师傅会速去速回，阿宝连连点头，--记在心间。

师傅走后，阿宝全身心地关注着酒的变化，正在此时，窗外有人托托的敲，抬头一看是孩提时的好友阿明，阿宝赶紧告诉阿明：师傅不在，可以进来。阿明似窜进，面带喜色，告诉阿宝今日庙会，村里请来城里的戏班子演戏，问阿宝去不去？阿宝面带难色，说实在内心上他很想去，因为这种机会对一个乡下人而言，实在不多，但是正巧师傅不在，做酒又至兑水关键时刻，怎么能走呢？进退二难，坐立不安，一边阿明不停地催他，开戏时间要到了，一边眼睛不停地看看天色，看看酒缸，思相斗争半天，实在忍不住了，自我安慰道：我立马去看一会儿就回来。于是他就叫阿明等他一下，兑好水一起去，谁知忙中出错，他本应用木勺到水缸里去盛水的，错把装有元红酒的酒缸当作水缸了，匆匆兑好，木勺还留在元红缸里，急忙关好门就和阿有去看戏了。

戏毕人散，阿宝赶紧回来，发现师傅正站在门口等他呢！阿宝以为师傅要批评他了，耷拉着脑袋等着师傅发落，不知使命并未发怒，只是平静地问："兑水啦？"阿宝说："兑啦。""真的。""是真的。""兑了多少？""按您吩咐的。"师傅说你自己进来看看，阿宝一看就懵了，木勺还在元红酒缸里呢！我怎么把元红当成水啦，这个该死的阿明，都是你叫我看戏的缘故，心里嘀咕着，头都不敢抬。

师傅倒没发火，叫他自己尝尝酒，阿宝颤巍巍地用手指蘸了些往嘴里一尝，顿觉得其味之甘醇、芳香扑鼻、妙不可言。师徒俩人的高兴劲儿就甭提了，为了庆贺酒的新品问世，沈酉山邀请绍兴社会名流和酒之同行设宴品尝，大家饮后一致赞扬"沈永和善酿，如此好酒，真是绝品！"沈酉山听了得到启发，善酿既有善于酿酒之意，又合祖训"和气生财、积善积德"，就取名"善酿酒"。从此绍兴酒又多了一个名品。