切忌盲目饮用自酿葡萄酒
发表于:2024-04-30 作者:中华酒网编辑
编辑最后更新 2024年04月30日,自酿葡萄酒很多家庭应该都有品尝过,然而,自酿的葡萄酒可以放心饮用吗?业内人士提醒消费者,自酿葡萄酒并非全无风险,甚至还出现过食物中毒住院的情况,不建议盲目饮用。专家解释说,自己酿制的葡萄酒中可能隐藏着
自酿葡萄酒很多家庭应该都有品尝过,然而,自酿的葡萄酒可以放心饮用吗?业内人士提醒消费者,自酿葡萄酒并非全无风险,甚至还出现过食物中毒住院的情况,不建议盲目饮用。
专家解释说,自己酿制的葡萄酒中可能隐藏着甲醇和杂醇油,对身体有一定的毒副作用。一方面,葡萄皮中的果胶在果胶酶或热能的作用下,分解出甲醇,霉变也会产生大量甲醇,发酵越彻底,甲醇含量会越高。同时,葡萄中的蛋白质水解为氨基酸,再经过酶的催化作用生成杂醇油。
但是,目前家庭酿制葡萄酒还没有除去甲醇和杂醇油的工艺,所以有人喝完自家的葡萄酒后,会出现头痛肚闷的症状。
而且,因为硬件不达标,不能够实现全程封闭式消毒生产,家酿葡萄酒也很难达到卫生标准,有可能存在大肠杆菌超标的情况,从而导致肠胃不适。
此外,葡萄酒的酿造是把糖转化成醇的过程,规范的葡萄酒,是去除一部分糖分,而自酿葡萄酒不仅没有去除糖分,反而通过加糖来增添甜度,不适宜经常饮用,尤其血糖高的人喝了对身体不利。
至于说到营养成分,据品酒师鉴定,自酿酒含酚类的物质比较少,想要喝了保健、对身体好,这个和真正的干红葡萄酒还是有很大差距的。
葡萄
葡萄酒
甲醇
作用
杂醇油
身体
家庭
情况
果胶
糖分
很大
不适
头痛
大肠杆菌
食物中毒
一方
不利
业内
业内人士
全程
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