滴金庄贵腐甜白的地位

滴金庄的历史可以追溯到1152年波尔多还被英国国王Yquem统治时期，它的名声大噪要归功于美国第三任托马斯·杰斐逊，由于他对滴金甜白葡萄酒的垂青，让酒庄闻名于天下。历经战火摧残的滴金庄，在18 47年葡萄园大面积被贵腐菌侵袭之后，酿出了梦幻般的甜白葡萄酒，也自此奠定了滴金庄贵腐甜白的地位。

原来它一直由萨鲁克斯家族拥有，但由于内部纷争，滴金庄的股东于1996年将股份出售给LVHM集团，结束了萨鲁克斯家族对酒庄的掌管。萨鲁克斯家族后裔亚历山大伯爵即使对此交易愤愤不平，也无可奈何。滴金庄历经了不同国家的统治者、战争和现代商战之后，仍旧没有降低或损失一点点葡萄酒的品质。

同1900、1915、1930、1951、1952、1964、1972、1974以及1992年的情况相似，2012年不会有滴金酒庄的贵腐甜白。总经理皮埃尔·柳顿（Pierre Lurton）阐述的理由是："今年葡萄的潜在酒精度从未超过19度，不过我们滴金酒庄也从不采用21度以下的葡萄果实。" 发酵过程中，每升葡萄酒中17克糖可以转化为1度酒精，21度葡萄果实意味着每升葡萄酒中需含有357克糖，这对于葡萄来说几乎是不可能完成的数字，即便感染了贵腐菌，葡萄也很难损失如此之多的水分，来满足酿造的糖分需求。但滴金庄一直以来秉承的就是这近乎苛刻的要求，每到采摘季，至少得五入、甚至七入葡萄园，只为了收获到成熟的贵腐葡萄。这一工作对于经验和挑选的技巧极为看重，工作量也十分巨大，所以，每年滴金庄都需要挑选最优秀的采摘工人，一颗颗手工采摘葡萄。只因为，感染贵腐菌恰到好处已属难得，优异的年份更是天赐的厚爱，所以，滴金庄的贵腐甜白葡萄酒，不允许失败。